滋補又美味的牛鞭烹飪法

牛鞭富含蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛、腰膝酸軟等症。此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，是女性美容駐顏首選之佳品。同時，牛鞭也是一道炙手可熱的美食佳肴。

下面，美食坐家應頭條友們的要求，介紹幾種滋補又美味的牛鞭烹飪方法：

一、紅棗煨牛鞭

1.原料：牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗、生薑、蔥、花生油各10克，鹽5克，味精、蚝油、老抽、料酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。

2.做法：①牛鞭洗凈切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗凈，生薑去皮切片，蔥切成段。②鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、料酒，用中火煮透，倒出沖凈。③另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽、胡椒粉煨至入味，再用濕生粉勾芡即成。
​二、構杞燉牛鞭

1.原料：牛鞭1根，枸杞25克，鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、花椒、大蔥、老薑、香菜、鮮湯各適量。

2.做法：①牛鞭洗凈，切段；枸杞洗凈，用溫水泡軟；花椒用紗布包好；大蔥洗凈，挽成結；老薑洗凈，用刀拍碎；香菜洗凈，切細成粒。②鍋置旺火上，加水放入牛鞭、姜、蔥、料酒、胡椒粉、花椒，至水沸，用勺撇去浮沫，燉至牛鞭熟軟，揀去姜、蔥、花椒不用，投入枸杞，再煮一會，撒上味精、雞精和勻，起鍋盛人碗中，再撒上香菜粒即成。
​三、野甲煨牛花

1.原料：野生甲魚1隻約500克，牛鞭200克，鮮參2支，豆油、料酒、高湯、鹽、味精、蒜頭各適量。

2.做法：①將甲魚經初加工，洗凈，焯水備用；牛鞭經初加工后剞刀成鞭花。②炒鍋上火，將蒜頭煎透，放入甲魚、鞭花、鮮參、高湯、料酒，旺火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時，放入鹽、味精調味即成。

​四、香燒牛鞭

1.原料：牛鞭250克，姜、蔥、鹽、料酒各10克，西蘭花、花生油各50克，味精12克，老抽、麻油各5克，胡椒粉、濕生粉各適量。

2.做法：①牛鞭洗凈切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。②鍋內加水，放入牛鞭及料酒和鹽，旺火將牛鞭煮透，再用小火煨至入味倒出待用。③燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、味精、胡椒粉、老抽同燒至入味，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

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