儘管有多種多樣的營養成分，捲心菜往往被忽視。

雖然它看起來很像生菜，但它實際上屬於蔬菜的芸苔屬，包括西蘭花，菜花和羽衣甘藍。

它有各種形狀和顏色，包括紅色，紫色，白色和綠色，其葉子可以是皺紋或光滑的。

這種蔬菜已經在世界各地生長了幾千年，可以在各種菜肴中找到，包括酸菜，泡菜和涼拌捲心菜。

此外，捲心菜含有維生素和礦物質。

捲心菜纖維含量高，含有強力的抗氧化劑

捲心菜所含有的營養素

事實上，只有1杯（89克）生捲心菜含有：

• 卡路里： 22

• 蛋白質： 1克

• 纖維： 2克

• 維生素K： 85％的RDI

• 維生素C： 54％的RDI

• 葉酸： 10％的RDI

• 錳： RDI的7％

• 維生素B6： 6％的RDI

• 鈣： RDI的4％

• 鉀： RDI的4％

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• 鎂： RDI的3％

捲心菜還含有少量的其他微量營養素，包括維生素A，鐵和核黃素。

正如你在上面的清單中看到的，它含有豐富的維生素B6和葉酸，這兩種物質對人體許多重要的過程都是必不可少的，包括能量代謝和神經系統的正常功能。

另外，捲心菜纖維含量高，含有強力的抗氧化劑，包括多酚和硫化合物。

抗氧化劑保護身體免受自由基造成的傷害。自由基是具有奇數個電子的分子，使它們不穩定。當他們的水平太高，他們可能會損害你的細胞。

它有助於改善消化

如果你想改善你的消化健康，富含纖維的捲心菜就是不二之選。

這種脆脆的蔬菜充滿有益腸道的不溶性纖維，一種不能在腸內分解的碳水化合物。不溶性纖維有助於保持消化系統的健康，增加大便量，促進排便。

而且，它含有豐富的可溶性纖維，可以增加腸道內有益菌的數量。這是因為纖維是友好物種如雙歧桿菌和乳桿菌的主要燃料來源。

這些細菌執行重要的功能，如保護免疫系統，併產生如維生素K2和B12。

多吃白菜是保持消化系統健康快樂的絕佳方式。

多吃富含鉀的捲心菜是降低高血壓的好方法

可以幫助保持你的心臟健康

紅捲心菜含有稱為花青素的強大化合物。

花青素是屬於類黃酮家族的植物色素。

許多研究發現，攝入富含這種色素的食物與降低心臟病風險之間有聯繫。

在一項包括93,600名女性的研究中，研究人員發現那些富含花青素食物攝入量較高的人發生心臟病的風險要低得多。

對13項觀察性研究的另一項分析包括344,488人有類似的發現。研究發現，每天增加10毫克黃酮類的攝入量與心臟病風險降低5％相關。

提高你的飲食中花青素的攝入量也已證明，以減少高血壓和冠心病的危險性。

已知炎症在心臟病的發展中起主要作用，花青素對其的保護作用可能是由於其抗炎特性。

捲心菜含有超過36種不同的強效花青素，使其成為心臟健康的最佳選擇。

捲心菜除了是超級健康的，還是美味的

可能會降低血壓

高血壓影響全球超過10億人，是心臟病和中風的主要危險因素。

醫生經常建議高血壓患者減少鹽的攝入量。然而，最近的證據表明，增加飲食中的鉀對降低血壓同樣重要。

鉀是身體需要正常運作的重要礦物質和電解質。其主要工作之一是通過抵抗鈉在體內的作用來幫助調節血壓。

鉀通過尿液排泄多餘的鈉。它也放鬆血管壁，降低血壓。

雖然鈉和鉀對健康都很重要，但是現代飲食往往鈉含量過高，鉀含量過低。

紅甘藍是鉀的良好來源，在2杯（178克）的服務中提供12％的RDI。

多吃富含鉀的捲心菜是降低高血壓的好方法，可能有助於維持在健康的範圍內。

捲心菜除了是超級健康的，還是美味的。

它可以生吃或煮熟，並添加到各種各樣的菜肴，如沙拉，湯，燉菜。

這種多功能蔬菜甚至可以發酵，製成酸菜。

捲心菜除了適應許多食譜外，還非常實惠。

（來源：優諾麗康編輯部）