提味神奇：辣椒！
其實很多菜品吃下去感覺對不起自己的舌頭，都是因為缺少辣椒的存在。是的，辣椒是提味的神奇，無辣不歡！
辣，五味中最強勢的味道 每一種辣都有它獨有的節奏和韻律。
下面小編為你推薦幾道常見超辣菜品，請邊看邊體會舌頭的味蕾被刺激過後產生的纖顫。
一、辣子雞
材料
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雞腿肉····兩隻
干辣椒····1束 （剪成小段）
花椒····1小碟
薑片····4-5片
蔥段····3根
生抽····2大勺
白鬍椒粉····少許
料酒····1大勺
鹽····1.5小勺
糖····0.5 大勺
做法
▽
1. 把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白鬍椒粉，料酒腌15分鐘。
2. 中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。
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下雞塊。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3. 鍋底留些油，小火炒香花椒後下薑片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。
4. 下雞塊，倒生抽翻炒幾下后，放糖撒白芝麻翻勻。下蔥段，再翻勻就可出鍋。
二、剁椒魚頭
原料：
剁椒適量、花鰱魚頭半個、料酒3勺、蒸魚豉油3勺、鹽少許、蔥3棵、白鬍椒粉少許、薑片6片、色拉油適量
做法：
1、魚頭處理乾淨瀝干水分放入盆中，加點料酒、鹽和白鬍椒粉腌制30分鐘左右
2、把薑片和蔥白段墊在盤底
3、把腌制好的魚頭放在薑片蔥段上
4、加入適量的剁椒
5、鍋中加入適量的清水煮沸後放入魚盆大火蒸10分鐘
6、時間到
7、取出魚盆把裡面的湯汁倒
8、加入切好的蔥花和蒸魚豉油
9、小鍋中加熱適量的油后，淋在蔥花上爆香
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10、成品圖
三、川系毛血旺
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1. 準備好所有的食材。
2. 鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好
天氣漸冷，為了你的愛人，趕緊去更新菜譜吧！