讓寶貝雙眼健康又明亮的食物——菠菜胡蘿蔔雞蛋疊咸饃

眼睛是心靈的窗戶，家長都希望寶貝有雙健康、黝黑、明亮的眼睛。不過由於現在學習任務繁重，電子產品又接觸的過多，有些寶貝早早的就帶上了各種矯正眼鏡。

經常有家長諮詢吃什麼食物對眼睛好？

的確，有些食物中的營養素對寶貝的眼睛和正常視力的維護是有好處的。

今天先給大家介紹三種對視力很好的食材製作的蔬菜雞蛋餅，不但對寶貝的視力有益，對寶貝的健康維護和發育也很好哦！

（此處營養素介紹文字說明較多，沒有興趣了解的朋友可以直接跳到下面查看製作方法）

有句成語叫「暗送秋波」，有意思的是，宋丹丹嘴裡的「秋天裡的菠菜」也的確是護眼的佳選，為什麼這麼說呢？

菠菜里富含胡蘿蔔、B族維生素、維生素C，葉黃素、鉀、鈣、鎂等營養物質，這些營養物質都和我們的眼睛健康以及視力息息相關哦~

胡蘿蔔素在人體可以轉化為維生素A，維生素A可構成視網膜表面的感光物質，所以缺乏VA最直接的表現就是夜間的視物能力下降。充足的維生素A也會增加角膜的光潔度，讓眼睛更加明亮。

B族維生素起到保護角膜的作用，缺乏B族維生素，會讓眼睛畏光、流淚、視力也變得模糊。充足的維生素B2，也可避免眼睛裡布滿血絲。

維生素C有很強大的抗氧化作用，可以防止視網膜收到紫外線的傷害，防止水晶體老化，增加眼睛里細小血管的韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。

葉黃素也存在於眼睛的視網膜里，它們能吸收光線中有害的紫外線和短波光，使視網膜黃斑部免於受到傷害，保持視覺靈敏與清晰。同時捕獲自由基，延緩眼睛衰老，對白內障也有一定的預防作用。

菠菜富含的鉀、鈣和鎂元素，還能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視的發生率。如果飲食中缺乏鈣，則會導致肌肉僵硬，彈性下降，導致眼球轉動不靈活，眼肌調節能力和恢復能力差，甚至發生眼軸拉長而導致近視度數加深。

（部分資料摘自范志紅《眼睛抗衰老，從好色開始》《延緩眼睛衰老，這種營養素最有效》）

胡蘿蔔顧名思義，富含大量的胡蘿蔔素。

而雞蛋里的蛋黃也是維生素B2的良好來源。

三種食材搭配在一起，不但色彩豐富，滋味鮮美，更是組合成強大的營養素聯合網，保護寶貝的眼睛和身體健康哦~~

此外，富含花青素、維生素E、玉米黃素和鋅的飲食也同樣對眼睛有益。

這種烹調方法，對於不喜歡吃菠菜或胡蘿蔔的寶貝，也可以嘗試。因為寶貝都是「好色」又喜歡新奇食物的「小主」們，對於單獨一大盤炒菠菜、胡蘿蔔不喜歡，可對於這種豐富的麵食就很容易接受咯~~

菠菜胡蘿蔔雞蛋疊咸饃

材料：

麵粉、菠菜500g、雞蛋3個、胡蘿蔔100g、牛奶適量

做法：

1）麵粉用純牛奶和成光滑的麵糰，蓋上蒸布靜止15分鐘。

2）雞蛋打蛋液，炒熟後備用。

3）菠菜去根后洗凈；鍋內水燒開，滴入幾滴色拉油，放入菠菜迅速焯水后撈出；攤開菠菜冷涼，用手擠干水分；切成合適的大小。

4）少量胡蘿蔔洗凈后擦細絲。

5）麵糰重新揉至光滑，按扁后擀開成薄麵皮，盡量擀薄一些；把菠菜、雞蛋、胡蘿蔔加鹽拌勻后，均勻鋪在麵皮上，四周不要鋪滿；兩邊水平向里對摺，兩頭封邊，再沿水平中位線向里對摺；用刀切成合適的大小。

6）鍋內水燒開，放入濕蒸布，放入菠菜雞蛋餅，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可。（如果沒有蒸布的話，需要在蒸屜上刷上一層油，防止沾破餅。貼鍋的部分會有些焦脆，豆豆比較喜歡，所以我會貼鍋來放。）

出鍋啦~~開吃吧~~

再搭配一份粥、或者牛奶，做早餐或晚餐，營養全面又美味哦！！

這道菠菜胡蘿蔔雞蛋疊咸饃可不僅僅對寶貝的眼睛有益，對於促進寶貝發育、保護呼吸道、提高免疫力等都有很好的作用！！

單獨的食材做起來也很好吃哦！

豆豆很喜歡的胡蘿蔔雞蛋疊咸饃

菠菜雞蛋疊咸饃

當然，你還可以根據寶貝的喜好，添加很多其他的食材哦~比如豆腐、千張、金針菇、海帶、紫甘藍等等，豐富多變又營養！

讓寶貝雙眼明亮，身體健康，我們全力做好飲食護航！！

公眾號：兒童營養師劉莉娜

個人微信：yysliuln

國家高級公共營養師

國家高級營養講師

國家健身教練

中國營養學會會員

曾任安徽莽莽教育科技有限公司營養講師

「享瘦」減脂營聯合創始人，提倡「吃動平衡、健康享瘦」，已指導500+以上的產後媽媽健康減脂瘦身。

關注兒童成長，也關注寶媽的美麗和健康

用最靠譜、最接地氣的方式做科普