那些少得惹人心疼的奧地利優質葡萄酒，你喝過嗎？

提到奧地利，也許最讓我們津津樂道的是這個國家的音樂，莫扎特、舒伯特、約翰•施特勞斯等都是大家耳熟能詳的奧地利音樂家，其首都維也納（Vienna）更是歐洲的「音樂之都」。其實，這個國家的葡萄酒也享譽全球，葡萄酒的質量和技術的創新早已領先鄰近的產酒國，獨有的風土條件也已成為該國葡萄酒的標誌特徵。不過因為奧地利葡萄酒是出了名的「高質低產」，產量一直都很有限，加之奧地利人嗜酒，內需巨大，出口量少，所以在國際市場上的知名度不是很高。今天，本文就為大家介紹奧地利有特色的各大優質葡萄酒，謹供各位參考。

奧地利的葡萄酒產業歷史悠久，據考證，奧地利在 6,000 萬年前就已經存在葡萄樹了。隨著歷史的變遷，這片土地幾易其主，而葡萄栽培卻從未中斷。該國的葡萄酒產區集中在東部地區，涼爽的大陸性氣候使這裡的白葡萄酒風味獨特、勁爽醇美，紅葡萄酒則細緻優雅而不失果香。所以，奧地利葡萄酒和美國、澳洲的葡萄酒（酒體濃重，風味濃郁）不同，更像是法國葡萄酒，尖酸緊實，並帶有草本植物的清香。

不過，何以見得奧地利葡萄酒別具一格與眾不同？首先，奧地利是一個內陸國家，位於北緯 47 至 48 度之間，屬大陸性氣候，夏冬溫差較大（夏短冬長），雖然其緯度位置與法國勃艮第（Burgundy）的伯恩市（Beaune）和阿爾薩斯（Alsace）的上萊茵省（Haut-Rhin）的一樣，但這裡的溫度變化更加劇烈，炎熱的夏日同寒冷的夜晚孕育出帶有清爽芳香的精緻葡萄酒。其次，奧地利的環境優美，水質好，釀造出來的葡萄酒有種別樣的魅力。最後，奧地利有許多珍稀的、有特色的葡萄品種，如綠維特利納（Gruner Veltliner）、津芳德爾（Zierfandler）、紅基夫娜（Rotgipfler）、茨威格（Zweigelt）、藍佛朗克（Blaufrankisch或Lemberger）、聖羅蘭（Saint Laurent或Sankt Laurant）等等。

綠維特利納白葡萄酒

在奧地利 35 個法定葡萄品種中，綠維特利納是最重要的、種植面積最廣（達總種植面積的 1/3）的葡萄品種，其最重要的產區是下奧地利（Lower Austria 或 Niederosterreich）。綠維特利納白葡萄酒通常為干型，價格比較實惠，帶有爆發性的酸和青椒風味，隨後過渡到柔和的青色瓜果香味。當然，綠維特利納白葡萄酒的品質有高有低，涉及的類型有酒體清淡的，花香較重的，也有適合早期飲用的。優質綠維特利納白葡萄酒通常會經過橡木桶的熟成，品質口感方面也可比肩伯恩市的頂級霞多麗白葡萄酒。

茨威格紅葡萄酒

在奧地利，茨威格的種植面積排第二，且還在持續快速增長中。茨威格可以用來釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，釀出來的酒酸度高，單寧低，有櫻桃、覆盆子（溫暖年份）的風味和肉桂或四川麻辣花椒的那種辛辣感。因為茨威格本身的單寧物質較少，酒體較清淺，因而不太適合陳年。茨威格葡萄酒可以和白色肉類、魚肉等菜肴搭配佐餐。

藍佛朗克紅葡萄酒

藍佛朗克葡萄酒是奧地利的優質紅葡萄酒之一，結構層次複雜，有李子、藍莓、黑莓的風味以及胡椒的辛辣感，單寧耐嚼，而且還有精緻的森林泥土氣息。最好的藍佛朗克紅葡萄酒產自布爾根蘭產區（Burgenland），該產區與匈牙利接壤，對於藍佛朗克這種生長於涼爽氣候區的葡萄品種來說，氣候已經足夠溫暖了，有利於出產優質紅葡萄酒。

聖羅蘭紅葡萄酒

奧地利另一品質較高的紅葡萄酒是聖羅蘭葡萄酒。聖羅蘭葡萄酒的風格與濃郁型的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒頗為類似，擁有深濃的紅色水果的風味、細密精緻的單寧和均衡的酸度。聖羅蘭在近年來在奧地利越來越流行，因為單寧細密，其陳年潛力也較高。在較乾的年份里，布爾根蘭北部和溫泉區（Thermenregion）的聖羅蘭能夠釀製出名貴又柔順的葡萄酒。

雷司令白葡萄酒

奧地利是少數幾個能出產優質雷司令（Riesling）葡萄酒的國家之一。奧地利的雷司令葡萄酒基本上都是干型的，其最重要的產區是下奧地利，因為風味獨特，所以很受雷司令狂熱愛好者的青睞。不過，奧地利的雷司令葡萄酒價格比較貴，稅前價格超過 40 美元，估計除了一些專業的品酒師，很少有人會願意花這個價錢去買瓶雷司令葡萄酒。

Gemischter Satz 混釀白葡萄酒

在維也納，白葡萄酒幾乎隨處可見，基本上已經與維也納的文化融為了一體。經典白葡萄酒之一就是 Gemischter Satz 混釀（由同一葡萄園的不同品種葡萄混合釀造而成的白葡萄酒）。奧地利葡萄園一般隨機種植著各種各樣的白色品種葡萄，這些葡萄會被一起釀造成一款干白葡萄酒（大部分酒都是單一品種單獨釀造，後期混合的）。Gemischter Satz 混釀用到的釀酒葡萄一般為綠維特利納、雷司令和白皮諾（Pinot Blanc）。

塞克特起泡酒

奧地利的起泡酒叫塞克特（Sekt）。在 2015 年，奧地利的塞克特協會（Sekt Committee）模仿香檳（Champagne）建立了一個嚴格的質量分級體系。自此，奧地利就生產出了不少高品質塞克特，奧地利塞克特的未來還是挺值得期待的。

2015 年奧地利塞克特的分級如下：

Klassik：經典級。這是最基本、最普通的等級，這類塞克特可以用傳統的香檳法（在酒瓶中進行二次發酵）進行釀造，也可以用現代的罐式法（兩次發酵都在不鏽鋼桶內完成，省去了不少的成本），至少要經過 9 個月的酒泥（酒渣）陳釀。

Reserve：珍藏級。這類塞克特的釀酒葡萄必須由人工採摘，用香檳法釀造，可標註年份，至少經過 18 個月的酒泥陳釀（比無年份香檳的陳釀時間長 3 個月）。

Grobe Reserve（Grosse Reserve）：特級珍藏。奧地利塞克特的最高等級，釀酒葡萄必須由人工採摘，用香檳法釀造，可標註年份，至少經過30個月的酒泥陳釀（年份香檳的陳釀時間是至少 36 個月）。