古代人也吃海參？他們是怎麼吃海參的？

現在很多人說起海參來已經完全不陌生了，但是如果倒退個四五十年，可能大部分人都不知道海參為何物。

所以說起吃海參，不少人以為也就是近幾年才興起的一件時興事兒，但實際上，中國人吃海參的歷史可以上溯至先秦時代，也正是因為有了我們老祖宗的勇於嘗試，我們現在才能毫無顧忌地吃海參。

在有文字記錄之前，我國就有了秦始皇東尋長生不老葯時，沿海的漁民將海參敬獻給始皇帝，並稱「食后能長壽」的傳說故事。當然故事的結局就沒有那麼美好了：等到徐福把海參送給秦始皇的時候，他已經龍馭賓天了，沒能吃到這漁民口中的「長生不老葯」。

事實上，中國人最早吃海參的文字記錄出現在三國時期，吳國的沈瑩在《臨海水土異物志》記載：「土肉如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目……炙食」。這其中的「土肉」就是海參，而炙食的意思，就是烤著吃。也就是說，三國時期的人民就已經烤著吃海參了。

而到了隋唐時期，並沒有具體食用海參的紀錄，也就是說，在那個時期，海參還並不為大部分人所知，也沒有得到身為高端滋補品應有的推廣。

一直到了元代，賈銘著的《飲食須知》中才提到了海參的幾項基本特性。「海參，味甘咸，性寒滑，患泄瀉痢下者勿食。」這則記載是中國最早有明確記載的吃海參的記錄。一般我們都會認為，真正開始大範圍吃海參，也是從元代開始的。

到了明朝以後，勤勞勇敢的中國人發明了豐富多採的海參食譜，海參作為珍貴的海味已經流行開來。明朝著名博物學家謝肇淛所寫的《五雜俎》中記載：「海參在遼東海濱有之，其性溫補，足敵人蔘，故曰海參。」

這個時期，海參一直都被做為沿海一帶的貢品呈送到宮中，以供皇帝食用。而到了清代和民國時期，海參已經成為了名門貴族高級宴席上的美味佳肴了。

傳說中乾隆幾度下揚州，其中一份菜單上的第二道菜就是「海參菜」，而馳名中外的「滿漢全席」中，也少不了海參的影子。當代烹飪大師周錦主編的《滿漢全席》217道菜中，海參一共出現了12次，可見其重要性。

而馳名華人圈的滋補大菜——佛跳牆，則起源於清朝道光年間，由一位名廚創製。相傳一位文人嘗到此菜后大加稱讚，說哪怕是和尚聞到香味也會越牆來品嘗，當時還留下了一首詩，「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」

隨著時代的發展，海參的吃法也越來越多，人們對海參營養價值也越來越認可，而吃海參進補，也成為一種潮流。