各種蘑菇怎麼吃？各種蘑菇怎麼烹飪最適合？
人們常常稱讚蘑菇「營養豐富，味道鮮美」。市場上蘑菇不止一個品種，杏鮑菇、香菇、蟹味菇、金針菇……從鮮貨到乾貨，應有盡有。各種蘑菇怎麼烹飪最適合？不同的蘑菇營養又有哪些區別呢？這讓不少人一頭霧水。
金針菇別跟牛奶一起吃
說起金針菇，愛吃火鍋的朋友再熟悉不過了，它經常被用來當「涮菜」。這小小的金針菇不僅是人身體的「清道夫」，而且還有「聰明菇」「益智菇」的美名。 金針菇中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，鋅的含量也比較高，這些對兒童的身高和智力發育有良好的輔助作用，因此得名「增智菇」。另外，金針菇含有豐富的膳食纖維，有利於腸道加速運動，降低便秘的發生。在吃法上，大家可以根據自己的喜好，涮、炒、燉都可以，唯一需要注意的是金針菇不能與驢肉或是牛奶一起食用，因其與驢肉同食易產生心絞痛，與牛奶一起吃易造成消化障礙。
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涼拌金針菇
用料
主料：金針菇1把、黃瓜1個、紅椒1個
做法：
1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠幹些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
蟹味菇與海鮮搭配
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蟹味菇，比起平菇、金針菇等，它的名氣要小一些，但營養毫不遜色。蟹味菇對於增強免疫力、抗氧化、延緩衰老有良好的輔助作用。此類蘑菇不僅少年兒童宜多食，希望護膚、抗衰老的女性朋友也可多多嘗試。蟹味菇味道鮮，肉質嫩滑，味道醇厚，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，與海鮮搭配口感則更鮮美。蟹味菇和大多數蘑菇一樣，燉湯、炒肉也完全可以。
炸蟹味菇
用料：蟹味菇300g、雞蛋2枚、普通麵粉50g、水80g、鹽10g
、椒鹽粉、孜然粉、玉米澱粉20g
做法：
1.蟹味菇洗凈，瀝干水備用（忘記拍圖了，網上找的圖片(•́へ•́)
2.麵粉＋雞蛋＋澱粉＋水＋鹽，調成麵糊
3.蘑菇均勻沾麵糊
4.熱鍋涼油，改小火炸
5.盡量一根一根的放入油里炸，少量多次炸至金黃色
6.撈出瀝干油，趁熱撒上孜然粉＋椒鹽粉
杏鮑菇煎著吃
人們經常會被一種乳白色、柱狀、粗粗胖胖、樣子「萌萌」的蘑菇吸引，這種看著就「討喜」的蘑菇就是杏鮑菇。 杏鮑菇吃起來有一種淡淡的杏仁香味和鮑魚口感，因此而得名。杏鮑菇不僅含有大量的蛋白質，還包含人體必需的八種氨基酸成分，能有效提高人體免疫力，讓人遠離亞健康。杏鮑菇還含有膳食纖維，經常食用，對於降低膽固醇、血脂，防治動脈硬化等也非常有益。因為含有大量的膳食纖維，所以也很適合便秘患者食用。杏鮑菇肉質緊實，處理不好就會塞牙，建議大家在切杏鮑菇的時候逆著纖維生長的方向，把粗纖維切斷。杏鮑菇味道清淡，無論是燉湯還是清炒都很不錯。如果想試一試杏鮑菇最本初的「鮮味」，直接將杏鮑菇切片，油煎即可。
杏鮑菇
用料：杏鮑菇500g、麵包糠200g、雞蛋1隻
做法：
1.準備好原料。
2.將杏鮑菇切薄片備用。
3.倒入烤肉料和少許食鹽腌制30分鐘至1小時。
4.雞蛋打散，將腌好的杏鮑菇沾上一層蛋液。
5.放在麵包糠上均勻裹上一層。
6.裹的不理想可以重複4、5步驟。
香菇不可與鵪鶉肉同食
香菇具有獨特的香氣與不凡的口感，不僅可以單獨食用，還可以作為「香料」混入其他食材之中，增添香味，被人們稱為「菇中之王」「蘑菇皇后」「蔬菜之冠」。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的『麥甾醇』，它經太陽紫外線照射后，會轉化為維生素D，可促進體內鈣的吸收，有利於增強人體的抵抗力。
在吃法上，香菇與肉紅燒，或者直接素炒，都是不錯的選擇。但要注意的是，香菇不可與鵪鶉肉同食，因為可能會使人體產生血管痙攣。另外，香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者應慎食。
素燒香菇
食材用料：香菇10朵相剋食物、玉米澱粉適量、小香蔥一根
做法：
1.香菇洗凈。
2.切成厚一點片，切片為了更好的入味。
3.準備好玉米澱粉水和切好小香蔥。
4.鍋內放油和一部分蔥花。
5.肉熱後放入香菇片翻炒。
6.加入鹽，蚝油，雞精，適量水（水和香菇齊平）開始大火燒。
7.燒至水剩下一點。
8.馬上倒入澱粉水，翻炒幾下開鍋就好了。
9.出鍋，撒上剩下的小香蔥，香氣四溢。