什錦雜蔬炒蓮藕

從營養的角度講，不同的食物含有不同的營養成分，所以，要想吃的營養全面，就得什麼食物都吃才行。中醫講究五色養生，也就是指的五色補五臟，即：紅色補心、黃色益脾胃、綠色養肝、白色潤肺、黑色補腎。當然，食物種類是多種多樣的，食物的顏色也是五彩繽紛的，所以中醫理論中所指的這五色只是五種主要顏色、五類主要食物而已。如果我們從廣義上去理解的話，三者即為多了，那五色當然就指的更多了。今天我做的雜蔬炒蓮藕用到了四種顏色的食物，白色的蓮藕、綠色的乳瓜和芹菜、黃色的胡蘿蔔和紫色的甘藍。這其中蓮藕是最補人的，有句養生俗語說的好：「荷藕一身寶，冬藕最補人」，所以冬吃蓮藕不僅能養陰潤肺，還能清熱去火呢。其他幾種蔬菜中，紫甘藍我們平時可能吃的少些，但它卻是一種抗氧化性很強的蔬菜，尤其含有豐富的維生素C和維生素E，所以紫甘藍也是女性朋友應該常吃的美容蔬菜之一。

原料：紫甘藍，蓮藕，胡蘿蔔，芹菜，乳瓜，姜，蒜，鹽

做法：

1、紫甘藍、胡蘿蔔、芹菜、乳瓜用花刀切成片兒，姜和蒜也分別切成片兒

2、蓮藕從袋兒里取出後放到開水鍋里焯一下水撈出，然後把大的連藕片兒切成兩半

3、鍋里放少量底油，燒熱後下薑片和蒜片爆出香味兒

4、把胡蘿蔔片兒放入翻炒

5、看胡蘿蔔變色后，加入紫甘藍和乳瓜片兒翻炒幾下

6、緊接著就放入藕片，滴幾滴蚝油，少加點兒鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了