這3種食物會讓腫瘤瘋長？絕對不能碰？

不科學的飲食會誘發腫瘤，但是究竟什麼樣的食物會誘發腫瘤呢？最近網上有傳聞稱以下三種食物如果吃了很容易讓你得腫瘤，那麼，專家又是如何看的呢？

1、溫熱性食物：食物過燙 、飲酒過烈 、煎炸熏烤

所謂的溫熱性食物，其一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；其二是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。同樣屬於中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。美國學者在經過5年的流行病學調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由於過多飲用咖啡引起的。

【專家點評】

中醫所說的溫熱類的食物正常食用不會誘發腫瘤。最簡單的例子就是辣椒。，即便是西醫的研究也表明，辣椒中的辣椒素具有抑制癌細胞增殖，促進癌細胞凋亡、壞死，抑制癌細胞轉移，增加抗癌藥物敏感性，增強機體對癌細胞的免疫殺傷力和改善癌細胞導致的機體代謝紊亂等作用，。但是有消化系統疾患的人的確不宜多吃甚至忌食，正常人正常食用辣椒不會導致腫瘤。

長期食用過燙飲食可能導致食道癌這種說法是有道理的，但是不是說跟喝熱湯有關係，只要不是過燙一般都沒問題。酒只要不過量一般問題也不大，油炸、熏烤類的食物的確要少吃。一般來說，每杯咖啡中含咖啡因的濃度不宜超過100毫克，每天飲用的量不宜超過兩杯，。忌喝咖啡時吸煙。研究表明，咖啡中的主要成分咖啡因在香煙中的尼古丁等誘變物質的作用下，很容易使機體中的某些組織發生突變，甚至導致癌細胞的產生。

2、五味失調的食物

高糖高油脂攝入 食物過咸

中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促髮乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積證的範疇。除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他腌制食品等。根據相關研究顯示，常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。

【專家點評】

所有飲食構成要素中，脂肪與癌症關係最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆製品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，烹調時用蒸煮取代煎炸方式。

隨著鈉鹽攝取量的增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。這是因為人體食用過量的高鹽食物以後，食鹽的高滲透壓對胃黏粘膜會造成直接損害，使胃黏粘膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血、壞死、潰瘍等一系列病理改變。

3、變性食物： 霉爛食物 腌制食品

黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含於霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的乾魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

【專家點評】

穀類、豆類等受潮后易發生霉變，被黃曲霉菌污染，產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種比較公認的引起人類癌症的膳食致癌物，也是目前發現最強的肝癌致癌物。

高鹽的腌制蔬菜腌制後會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前提物質，亞硝胺是公認的強致癌物，長期食用會摧毀胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加患胃癌概率。此外，醬類腌制食品的製作過程也容易被細菌污染，很可能使幽門螺旋桿菌乘虛而入，增加癌變機會。

雖然與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個量正常飲食的情況下也不至於達到致癌的量。需要注意的是，以綠葉菜為例，據科學實驗表明，如果烹調后不加翻動放入冰箱，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/公斤到7mg/公斤。人體攝入0.2g亞硝酸鹽才可能發生中毒，這說明要達到中毒的量，至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜。更需要注意的是，硝酸鹽沒有毒性，但空氣中的微生物會進入到剩菜中，常溫下會產生一種還原酶，這種酶可以讓菜肴中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。所以溫度的高低決定了細菌繁殖的速度。因此，對帶飯一族來說，飯菜燒好后，最好專門另盛一份密封後放入冰箱冷藏。另外，維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。所以可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿蔔、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時再帶些新鮮水果，也能獲取大量維生素C。