巧妙分辨好壞芝麻香油

芝麻香油精

黑心食品：香精芝麻香油

危害後果：腹瀉、呼吸困難

買菜順口溜：好香油，滴入水，油花薄，油珠多。對著強光瞧一瞧，顏色清亮又明澈。

現在買菜不練就一雙火眼金睛還真不行。如果不小心買到香精勾兌的芝麻香油，吃到肚子里，輕者造成腹瀉，重者呼吸困難，危及生命。

香油味香益心臟，適當食用利健康

芝麻香油可是家家必備的調味品。拌冷盤時滴一點兒，菜的香味一下子就出來了;做湯的時候加一點兒，原本味道寡淡的湯立馬好喝起來。

芝麻香油還有很好的食療功效，它含有不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，清除血管上的沉積物，平時適當吃些芝麻香油，既有益心臟，又保護血管。另外，由於芝麻香油中蘊含著豐富的維生素E和亞油酸，經常吃還可以起到抗氧化和補充脂肪酸的作用。

只是，要想從芝麻香油中收穫這些好處，必須保證自己買到的是真正的芝麻香油。如果買到了劣質芝麻香油就是另外一回事了。

香精兌出假香油

芝麻香油的原料是芝麻，由於芝麻的價格一向偏高，芝麻香油的價格也較高。一斤芝麻7塊錢，只能產4兩油。這樣算起來，一斤芝麻香油得用上兩斤半芝麻，那麼一斤香油的成本價最少也要20來元錢。

考慮到人們買東西都喜歡挑便宜的心理。一些商販為節省香油的製造成本，就動起了歪腦筋：用色拉油、菜籽油和香精勾兌「芝麻香油」。這樣的「芝麻香油」一斤成本不過十二三塊，比純芝麻榨的便宜了一大截，而香精那濃郁的香味，也吸引了不少想買芝麻香油的人。

一碗清水，輕鬆辨別

色拉油、菜籽油都是常見的食用油，對人體沒有任何危害，但這兩種油不管怎麼配，都配不出芝麻香油的味道。這時候就要用到香精了。芝麻香油味的香精並不難買，現代科技這麼發達，基本上只要能想到的香味，都能用香精調出來。問題是，香精吃多了，人的身體就有可能出現不良反應，比如腹瀉、呼吸困難。所以，勾兌出的芝麻香油既騙人，又危害健康。

但我們只要掌握了一定的方法，就可以避免將勾兌的芝麻香油帶回家。

一、聞聞味

真正的芝麻香油和勾兌的芝麻香油在氣味上還是有區別的，鼻子靈的人一聞就能聞出來。真正的芝麻香油有濃郁醇厚的芝麻香味，而勾兌出的芝麻香油能聞到勾兌原油的味道，比如，用花生油勾兌的，那它就會發出花生的氣味。

如何知道家裡買的芝麻香油是真的還是香精勾兌的?可以這麼說，真正的芝麻香油香味持久，放個一兩年，香氣都不會變淡。但摻了香精的芝麻香油，香味容易揮發。如果發現家裡的芝麻香油聞起來明顯沒有剛買時香，那多半是買到了勾兌貨。

二、用清水來辨別

買散裝芝麻香油，要是條件許可，可以讓賣油的找一碗清水來。滴一滴香油在水裡，真正的芝麻香油滴入水中，會出現薄薄的油花，這油花很快就會擴散成許多小油珠。而摻了假的芝麻香油就不一樣了，油花小，且不易擴散。

這個實驗做起來很簡單，就是要注意盛水的碗必須乾淨，做實驗的時候水面要平，不要隨便晃動。

生活小常識

如何辨認摻水芝麻香油：有些黑心商販會用往真芝麻香油里摻水的辦法來節省製作芝麻香油的成本而辨別摻水芝麻香油的方法也很簡單。買芝麻香油的時候，可對著陽光觀察，若是摻了水，油中會有較多的沉澱、雜質，油層還會分離混濁。而真正的芝麻香油，在強光下則是清澈透明的。

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