小薺菜大健康

今天去菜場買菜，正為每天吃什麼發愁的時候，看到了兒時經常吃的野菜——薺菜。勾起了無盡的童年回憶：春天裡放學后或周末，小夥伴相約挎著小竹籃、拿著小鏟子到田野里挖薺菜的情景，青翠欲滴的色澤加上清香的氣味深深地吸引著我們。也給一冬未見綠色的餐桌平添幾分詩意，當然最難忘的還是媽媽包的薺菜餡餃子。決定回家自己做一頓薺菜雞蛋餃子。

一、薺菜的營養價值

薺菜，別名護生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養菜的幼嫩葉科。薺菜具有很高的營養價值，查看營養素食物成分表可發現：每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2．2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B10.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0.3毫克，維生素C41毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。

二、薺菜的藥用價值

1、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

2、薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。另外，薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌的功效。

三、下面大家一起來做薺菜雞蛋餃子吧

第1步：先將薺菜中雜草、干葉去除，用清水洗凈(注意根別摘除營養很豐富的哦)，蔥、姜洗凈備用；

第2:步：將薺菜、蔥、姜剁碎，放入盆中；

第3步：薺菜盆加入少許精鹽、醬油、雞蛋、麻油，拌勻成餡；

第4步：開始包餃子啦，一定要注意餃皮對齊、不要露餡、捏嚴實防止煮的時候開裂進水;

第5步：鍋中加水可以放少許鹽防止粘鍋，水燒開后將餃子放入煮熟撈出即可，蘸醋吃相當美味的。

最後溫馨提示：中醫上說：薺菜味甘、性平、涼。具有清熱、利水、消腫的功效。所以體寒衰弱的人群慎食，另外薺菜還具有潤腸通便的功效，因此大便溏稀者慎食。

參考文獻：中藥健康網-中藥大全薺菜