雙氧水重獲上崗證書

國家衛計委公布了新一版《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），將於今年5月24日開始實施，取代現行的2011版《食品添加劑使用標準》。我們會發現2014版的，使2011版下崗的雙氧水從新獲得上崗證書。這也意味著雙氧水可以繼續用於食品加工中。

雙氧水學名過氧化氫（H2O2）是一種無色透明的強氧化劑。打開搜狗百科上面介紹說：過氧化氫可以用於物體表面消毒、化工生產、除去異味等作用。雙氧水用在食品加工中，一般用作漂白劑或消毒劑，化學性質很不穩定，很容易分解成無毒無害的二氧化碳和水，而且這種分解很徹底，不會有殘留。所以從這方面說用在食品加工中很安全，而且優於一般的食品添加劑，所以我們叫它「食品加工助劑」。它只會存在於食品加工的某個環節，在終產品不會有殘留。

但是如果沒有害處為什麼2011版的《食品添加劑使用標準》要把它去掉呢？如果有害處那又為什麼2014版的又加上了？？這是我們老百姓最不能了理解的問題。其實，這只是看待問題的角度的問題。比如，有人喜歡吃看起來漂亮的開心果，那麼雙氧水就可以達到使開心果更白更鮮艷的效果，這樣處理還有一個好處就是延長保質期；另外一些人則認為：要保持開心果本身的色澤，處理過後會改變開心果的本來顏色，看起來很不舒服，而且商家這麼處理肯定是拿劣質的開心果以次充好，是要嚴格杜絕的行為。如果拋開開心果本身的質量問題、雙氧水的用量又在規定劑量內，這種處理是沒有問題的。

國家的這種變化並非反覆無常，其實是從不同的角度考慮問題得出來的不同結果，其實除了雙氧水，我們還會發現其他添加劑同樣遇到過這樣的時增時減的待遇。對於老百姓來說，用「是否符合國標」來作為是否安全的判斷，是最為現實可行的選擇。