10款素食家常菜:清腸素食料理!

油淋菠菜

主料:菠菜400g

輔料:油20g、小蔥1棵、味極鮮醬油4茶匙、剁椒4茶匙

做法:

1.菠菜擇洗乾淨。

2.小蔥切蔥花。

3.煮鍋里倒入清水,滴入幾滴油。

4.燒至冒小泡時關火,放入菠菜快速焯水至菠菜變色。

5.炒鍋里倒入油,放入蔥花炒香。

6.調入味極鮮醬油,炒成味汁。

7.菠菜碼放整齊。

8.稍微用力捲起,擠出水分。

9.稍微用力捲起,擠出水分。

10.澆上剁椒。

11.最後澆上燒好的味汁。

千張菠菜卷

主料:千張180g、菠菜300g

輔料:麻辣椒油適量、鹽適量、熟芝麻適量、味極鮮適量

做法:

1.買回的千張用加了鹽的開水燙一下。既可去掉千張的豆腥味,又可去掉雜質細菌。

2.菠菜在加了鹽的開水中焯熟後過涼擠凈水份。

3.將擠好的菠菜加入少許味極鮮。

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4.加入少許麻辣椒油。

5.加入熟芝麻

6.加適量鹽拌勻。

7.取千張平鋪開,將拌好的菠菜一根根的的夾在上面鋪勻。

8.卷從一端捲起卷緊。

9.切成寸段。

10.再用菠菜捆起。

11.裝盤食用即可。

薑汁菠菜卷

主料:菠菜250g

輔料:薑末50g、干辣椒6個、雞精適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蔥花適量、香油適量

做法:

1.菠菜洗凈,用淡鹽水浸泡20分鐘,可以更徹底的去除農藥殘留。

2.浸泡菠菜的時間來調薑汁,把薑末放小碗內,倒入適量陳醋,香油,再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。

3.干辣椒洗凈,切碎。

4.鍋中放少許油,把干辣椒和蔥花爆香備用。

5.鍋中水燒開,把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中,焯1~2分鐘左右即可。

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6.菠菜焯水後放入冷水中快速降溫,可以保持菠菜的翠綠顏色。

7.過完冷水的菠菜,撈出來,用手擠干裡面的水分,這樣調入薑汁后,薑汁才可以滲入到菠菜中,使菠菜更入味。把調好的薑汁倒入到菠菜內。

8.把爆香的干辣椒和蔥花也倒進去,起到提鮮的作用,喜歡辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜與調料拌勻,使其入味。

9.戴上一次性手套,逐個將菠菜葉子順根莖由里嚮往裹成卷,擺入盤中即可。

軟炸西紅柿

主料:西紅柿2個、雞蛋1個

輔料:油適量、馬鈴薯澱粉適量、芝麻油適量、糖適量

做法:

1.準備食材

2.西紅柿橫切成每個約1厘米的片。

3.雞蛋打入容器中。

4.充分打散。

5.分次加入馬鈴薯澱粉。

6.每加一勺,就充分攪勻,直到攪至糊如老酸奶般濃厚,攪時筷子能感到阻力,挑起時,不間斷成線流下。

7.再加入一勺芝麻油再次充分攪勻。

8.鍋中油大火燒,至挑起一絲麵糊入鍋,麵糊能迅速浮起時即達到溫度。

9.取一片西紅柿放入蛋糊中。

10.兩面沾滿。

11.放入油鍋中。

12.炸至兩面金黃。

13.撈出瀝油,裝盤表面撒白糖,趁熱食用。

麻香胡蘿蔔炒雞蛋

主料:雞蛋3個、胡蘿蔔1根、青椒1/4個

輔料:油適量、鹽適量、熟黑芝麻適量、白醋適量

做法:

1.胡蘿蔔去皮刨絲,青椒刨絲

2.雞蛋加鹽,加幾滴白醋打散

3.熱油,下胡蘿蔔絲炒軟

4.倒入蛋液,成型后划散

5.倒入青椒絲炒勻

6.撒入黑芝麻少許,炒勻即可

清香手撕圓白菜

主料:圓白菜200g

輔料:干辣椒3個、紅辣椒3個、大蒜適量、料酒15ml、白醋15ml、白糖2g、鹽適量

做法:

1.準備各類材料;

2.圓白菜用手撕成大片,放入沸水中焯燙;

3.焯燙至圓白菜變軟,撈出后浸入冷水中;

4.待圓白菜變涼后,撈出瀝干,撕成小片;

5.將蒜切碎備用;

6.鍋燒熱後放入油,油燒熱後放入切碎的干辣椒和蒜末;

7.煸炒出香味后,放入撕成小片的圓白菜;

8.倒入料酒;

9.倒入白醋;

10.放入新鮮紅辣椒;

11.調入白砂糖;

12.加入少許鹽,翻炒均勻后即可。

剁椒圓白菜

主料:圓白菜600g

輔料:油15ml、蔥5g、姜5g、剁辣椒20g、蚝油5g、生抽5g

做法:

1.準備食材:圓白菜、剁辣椒。

2.圓白菜撕成小片,洗凈,控去水分。

3.鍋中倒入油爆香蔥姜。

4.加入剁椒,煸透。

5.加入圓白菜片、蚝油、生抽煸炒。

6.圓白菜炒熟后出鍋。

西蘭花炒杏鮑菇

主料:西蘭花150g、杏鮑菇250g

輔料:橄欖油適量、鹽適量、鮑魚汁15g、糖2g、生抽10ml、香油適量、蔥花適量、蒜瓣2個

做法:

1.準備好所有的食材。

2.杏鮑菇洗凈切片,西蘭花手撕小朵。

3.鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼。

4.水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼。

5.炒鍋放入橄欖油。

6.爆香蔥花和蒜片。

7.加入杏鮑菇翻炒。

8.加入鮑魚汁。

9.加入生抽。

10.加少許清水和白糖。

11.翻炒片刻加入西蘭花。

12.加少許鹽翻炒均勻,淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

大白菜三絲豆腐湯

主料:豆腐100g、大白菜100g、香菇4朵、胡蘿蔔50g

輔料:油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量蒜苗適量

做法:

1.準備好所有的食材。

2.豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。

3.香菇,大白菜,胡蘿蔔非別洗凈切絲。

4.炒鍋倒油爆香蔥花

5.倒入白菜,香菇,胡蘿蔔翻炒片刻關火。

6.砂鍋加入適量的清水,放入炒過的食材。

7.煮上5分鐘加入鹽。

8.加入胡椒粉調味。

9.然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。

10.加入雞精。

11.加入蒜苗花關火。

香菇炒豌豆

主料:豌豆粒300g、干香菇8朵

輔料:蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量

做法:

1.干香菇洗凈,溫水泡發后,切成比豌豆粒稍微大點的丁,泡香菇的水待用,不要扔。

2.準備好主要食材。

3.炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成。

4.放入蔥花和花椒粉炒香。

5.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

6.倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

7.加鹽。

8.加雞精。

9.淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,然後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

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