檸檬泡水抗癌嗎？

人們都喜歡「簡單易行」的養生法，所以形形色色的養生小百科、生活小智慧就極為流行。如果再有一點「科學研究表明」，或者能夠擺出一堆科學名詞與科學理論，就可以登上「大雅之堂」，被各種電視節目和報紙雜誌所追捧，而「檸檬水抗癌」就是這種情況。

關於檸檬的那些傳說

檸檬其實是種比較獨特的水果，又酸又澀，一般不會有人直接吃。通常用來泡水，或者擠出汁來做調料。而檸檬水養生的「功效」是可以防癌。更有人總結了如何泡、如何喝的一些注意事項，顯得煞有介事。

再加上「國外某某研究機構發現，檸檬中的某某成分比化療藥物高效一萬倍、這些秘密被各醫藥公司諱莫如深」等群眾喜聞樂見的宣傳用語，把檸檬水說得神乎其神。

檸檬抗癌，確有其事？

實際上，從天然植物中尋找抗癌藥物往往都是從學術界開始的，檸檬只是科學家們感興趣的植物之一。其他大量的蔬菜、水果以及傳統草藥都曾經或者還在被研究，跟它們相比，檸檬確實沒有什麼特別吸引人的地方。而對「檸檬抗癌」的研究大致有三類：

第一類是檸檬含有的某種成分具有「抗癌作用」。含量極高的檸檬酸和維生素c是檸檬的特質。此外還有檸檬苦素、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素b6、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。這其中一些成分被認為可能有抗癌作用，於是科學家們拿著它們或者檸檬提取物去處理各種癌細胞，發現有一些能夠抑制某些種類的癌細胞生長，但結論也只停留在「可能」的階段。

第二類是比細胞實驗更可靠一些的動物實驗。動物實驗往往是用一些人工的手段讓動物產生腫瘤，然後喂以提取物，一段時間之後，與不喂提取物的對照組相比，看看腫瘤的增大速度是不是要慢一些。但動物實驗中「有效」也並非靠譜的證據。

首先動物跟人是有差別的，在動物實驗中有效而在人身上沒有效果是很常見的現象。其次，動物實驗中可以使用很高的劑量，在人體中還需要考慮：相應的劑量是否現實？現實能做到的劑量是否有效？有效的劑量是否具有副作用？而對「檸檬抗癌」的研究，還只停留在細胞實驗和動物實驗的層次。它雖然沒有被否定，但是距離說「有效」還有遙遠的路要走。

第三類的研究是一些流行病學調查。比如找到一批癌症患者，再找一批跟他們生活情況類似但沒有得癌症的人，調查他們的飲食以及其他生活習慣。或者跟蹤一大批人的各方面生活習慣，幾年之後統計癌症的發病情況。

調查研究結果是那些食用檸檬等柑橘類水果比較多的人，某些種類癌症的發生率要低一些。這種研究經常被媒體渲染為「檸檬防癌」。但這種結果很容易受到其他因素的影響，比如說吃柑橘類水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比較多，因此「癌症發生率低」完全有可能是其他生活習慣的影響，而不見得是檸檬的作用。

總的來說，的確有一些科學實驗顯示檸檬中有一些成分「可能」具有防癌作用。但是，這些研究遠遠不足以用於支持「檸檬水抗癌」的說法。

美國癌症研究協會支持對各種食物成分抗癌功效的研究，但也明確指出，「沒有任何一種食物或者食物成分能夠保護你不得癌症，但強有力的證據顯示：多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類，有助於降低患多種癌症的風險」。「有效」固然好，「無效」也沒什麼大不了的，只要不把所有指望都放在檸檬水上，放棄了應有的預防和治療就好。