紅燒肉是中國家庭普通的不能再普通的一道菜了，可是不管什麼時候，一回到家，看到媽媽把紅燒肉做好端上來，還是感到那麼的親切，可以說紅燒肉承載了中國所有長輩的愛，馬上過年了，再把紅燒肉發一遍，趕緊學學吧，以後不光做給孩子吃，也要做給長輩吃，

私廚紅燒肉

​​做法

1. 將五花肉（前槽肉也可以）改刀成2x2厘米的塊，2. 起鍋燒水，水裡放點料酒（啤酒也行）將五花肉焯透至斷生，

3. 將焯透的五花肉用涼水洗凈，控水備用，

4. 另起鍋加油少許，下入冰糖熬製糖色，熬到變紅即可，

5.顏色上來后迅速下入五花肉煸炒，期間加入醬油50克，千萬別放老抽，有糖色就夠了，除非你糖色沒炒到火候，再加老抽著色，

​6. 加水沒過肉塊

​7.這時加入蔥段、大薑片、鹽5克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克，桂皮1小塊、香葉4片，大料（八角）2個，如果這幾樣家裡沒有，可以在市場買肉的時候，去賣調料那，買一種叫老王頭燉肉包的調料，放兩小包就行，味道也是不錯的，比自己配的葯料要全，味道更香，

8.開鍋后撇去浮沫，改文火燉制30分鐘，至肉酥爛，將蔥姜、葯料撿出去，大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。

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