萬能脆皮糊配方，內附糖醋裡脊教程，毫無保留，歡迎提問

脆皮糊是什麼？

裹上糊后炸制各種菜品，確保水分不會流失且外酥里嫩。

脆皮糊哪種才是正宗的？

每個人都有每個人的手法，本人推薦的手法炸出來的菜會飽滿一些，美觀一些，比如糖醋裡脊，肉不需要切很粗，但是炸出來很飽滿美觀。

脆皮糊學會了有哪些菜呢？

糖醋裡脊，脆皮香蕉，番茄櫻桃肉，白汁蝦等等。

那麼學會了可以像小編一樣優秀一樣帥嗎？

不存在的朋友。

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材料：麵粉，泡打粉，吉士粉，生粉，雞蛋，鹽，食用油。

把上述粉放入容器中，麵粉，吉士粉，生粉，泡打粉，油的比例為：7:3:3:1:1

開始不要放油，把粉放入，開始加溫水，一點點加，不斷的攪動，一直到如圖所示

加入少許鹽，繼續攪動1分鐘，這樣的目的可以上面糊上勁，且油炸的時候不會因為水分而產生爆炸。

最後加入油，值得一提的是，油除了讓肉更容易攪拌之外，還可以起到起酥的作用。

下面我隨意介紹下糖醋裡脊的做法：

首先我們調下糖醋汁，這裡聲明下，如果你自認為自己那套糖醋汁很好，大可不用我推薦的。

準備一個大碗，依次放入糖，番茄醬，檸檬汁，陳醋，溫水，比例為3：2：1：3，還有少許的鹽。

1裡脊肉切條後放入少許鹽和蔥薑汁腌製備用。

2裡脊肉放入脆皮糊內，這裡脆皮糊可以比上述調的稍微濃稠一些，這樣炸出來的大。

炸的時候先5成油溫炸定型，撈出，燒油到7成油溫炸10秒炸酥炸熟。

3鍋里放入事先調好的糖醋汁，放入水澱粉勾芡後下肉，撒芝麻即可。

肉並沒有切很粗呢

沙拉白汁蝦

1蝦去線，取出蝦仁，用鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜水腌制10分鐘。

2放入脆皮糊內攪拌均勻。

3過油炸熟，淋沙拉醬即可。

脆皮炸鮮奶

1純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱，濃稠后關火。

2容器鋪上保鮮膜，倒入奶糊，入冰箱1小時后做成奶糕。

3奶糕切條，掛糊和麵包糠炸 至金黃色即可。

如果您在家操作這些油炸菜，請務必注意安全

祝您在新的一年裡，健康，幸福，並像本文作者一樣，優秀，帥氣，顏值高。