自製酵素方法，酵素桶常見問題

本人會不定期給大家分享 推薦各種酵素的製作方式方法，傳遞健康，有需要諮詢自製酵素方面的問題，可以隨時私聊我或者留言，歡迎關注！

【酵素桶常見問題答疑】

1酵素桶為什麼發酵快？

酵素桶添加了還元酶溶液，釋放負氧離子，中和自由基，營造出更利於微生物發酵的環境。

2水果酵素製作好之後如何保存？

製作好之後用濾網將水果渣過濾之後，將酵素倒入玻璃瓶中，並放入冰箱中冷藏。

3為什麼酵素要存在玻璃瓶中，塑料瓶不可以嗎？

因為酵素是個中間態（且PH值<4酸性），一直在發酵過程中，用玻璃瓶保存，可以防止酵素被其他混合材質的容器發生不可預知的反應。

4為什麼要放入冰箱中冷藏？常溫下不可以嗎？

正如上一個問題所說，酵素是個中間態，放入冰箱冷藏是延緩它的發酵過程，保持酵素的活性。

5做好的酵素能保存多久？

建議最好在一個星期內飲完，這段時間酵素的活性最佳，對身體的調理作用也較好。

6酵素每天飲用量是多少？

建議每餐150ml，但是有些人體質較為敏感，飲用量也需要循序漸進，剛開始飲用可以從50ml開始，給腸胃一個適應的時間。

7酵素是直接飲用還是需要稀釋？

用酵素桶按照1kg水果：1kg白砂糖：6L純凈水做出來的酵素是不需要稀釋，直接飲用的。我們常說的需要稀釋再飲的酵素是傳統方法發酵6個月做出的酵素原液。

8水果酵素（一個禮拜）喝不完怎麼辦？

1、可以用來清洗蔬果，去除農藥殘留；2、壓縮面膜泡在酵素內，用來做面膜，10分鐘后洗凈，可滋潤皮膚；3、塗抹在頭髮上做護髮素，15分鐘左右清洗乾淨，可以潤發；4、用來泡腳，有殺菌、滋潤的作用；5、清洗馬桶。

9二次酵素怎麼做？有哪些功能？

二次酵素是指發酵后的水果渣，加1-2L水再次發酵的產物，可以用來做面膜、泡腳（發酵3-4天），做清潔使用（發酵10-15天）。

10冬天飲用酵素的時候可以加熱嗎？

最好不要，超過40度酵素的活性會降低，冬季飲用之前可以先將酵素在常溫中靜置一段時間再飲用，避免低溫對腸胃造成刺激。

11發酵酵素一定要放那麼多糖么？

糖在發酵過程中起到催化作用，能加快水果發酵速度並讓發酵過程更充分。

糖發酵的化學式：C6H12O6 → 2C2H5OH +2CO2 + 2 ATP (放出能量:118 kJ/mol) 文字式：糖（葡萄糖、果糖或蔗糖） → 醇類（乙醇） + 二氧化碳 + 能量 (ATP）

大家看見的發酵泡泡就是二氧化碳產生的

12可以不放糖做酵素么？

由於蔬果自身或多或少也有糖分含量，但是含量高低不一，所以無糖發酵可以進行但是所需時間和蔬果類型都有不一樣的時間要求。

13發酵使用那麼多糖會不會喝了血糖高？

由於糖的發酵分解，所以糖度會隨著發酵時間而會快速降低，如北京有供暖，常溫一般20度以上，白糖發酵第五日糖度就為3。糖尿病人喝的話可以適當減少糖的分量。在0.5kg-0.7kg

14酵素真的可以減肥么？

酵素減肥其實是酵素增進身體脂肪代謝的原因，可以選用相對糖含量低的水果嘗試。但是各人肥胖原因各異，所以不是每位親都有減脂效果，因為促進代謝后還需要生活、飲食的以及運動的協調配合。

15酵素桶有使用年限么？

由於還元酶溶液是固化在塑料纖維里的，並不會隨著沖洗或時間等因素消失。所以沒有使用年限的，除非遭遇物理上的破壞，比如高溫，桶身碎裂等。

16酵素桶可以放在太陽底下曬么？

最好還是不要用陽光照射，如需保證溫度促進發酵可以用東西包裹起來。

17發酵時間如何掌握？

1、溫度預估：25-35度發酵在2-3日；20-25度發酵在3-5日；15-20度發酵在6-8日；10-15度發酵在7-10日

2、蔬果預估：鬆軟的蔬果發酵快，如火龍果、獼猴桃、香蕉等；果肉密實的發酵慢如蘋果、菠蘿等

3、 糖類：白糖時間快，紅糖、蜂蜜時間略后1-2日

18如何知道發酵好了？

有泡泡產生，嘗起來酸酸甜甜，略有酒味。就是發酵好了！