胃在身體的隔下，腹腔上部，外形像個大茄子，主要生理功能是受 納與腐熟水谷。中醫認為胃以降為和，與脾相表裡;脾胃是「氣血生化之源」，「後天之本」。

一個人如果胃不好，吃的東西消受不了，營養吸收受阻，那肯定會有一個好身體很多老人都明白一個簡單的道理，要能吃，吃了能消化，就會健康，所以養胃成了他們養生的重中之重。

養胃的食物很多，有四種日常可見的食物最為理想的養胃食物。這四種食物是:南瓜、山藥、饅頭和酸奶。

南瓜在南方種植比較廣泛，特別是七八十年代，農村幾乎家家戶戶都種南瓜，南方的南瓜扁圓，個大，像個小磨盤似的。南瓜在南方不稀奇，養胃健脾的好食物，南瓜水、南瓜粥、南瓜疙瘩湯是家庭常用膳食。排毒護胃是南瓜的特點，因為南瓜所含果膠非常豐 富，果膠的好處是不但可以「吸附」胃內的細菌和有毒物質，還能保護胃部免受刺激,減少潰瘍。

不足為奇，一般有兩種做法，一是用山藥豬蹄，將山藥洗凈，去皮切塊和豬蹄一起燉燒，味道鮮美，營養豐富；還有一種是山藥粥，將山藥和南瓜、米一起熬成稀飯,爽口健胃又補氣。山藥補中益氣又養胃，主要是因 為山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，非常有利於脾胃消化吸收。

南方的饅頭大多有餡，沒有餡的，形狀長長的叫老窖饅頭。老年人常會用老窖饅頭切成片片，再烤至金黃，香酥可口。南方儘管米多，任何米都沒有麥面好，因為稻米是長在水裡的，性涼，而麥子是不涼的，有利於護胃。吃烤饅頭片就非常有利於治療胃潰瘍， 這個道理其實也很簡單，因為將饅頭烤著吃，澱粉就轉變為糊精，而糊精容易被水溶解，並能促進唾液腺分泌消化液，有助於消化吸收。

喝酸奶的人比喝牛奶的人多。老年人說，喝酸奶容易消化，喝到胃裡感覺很爽。其實酸奶的好處遠不止感覺上的爽口，從營養學的角度來說，酸奶中特有的成分乳糖，能分解代謝所產生的乳酸和葡 萄糖醛酸能增加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，而酸奶中的磷脂類物質會吸附在胃壁上，對胃黏膜 起保護作用，使已受傷的胃黏膜得到修復。酸奶中含有大量的活性桿菌,可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時也 保護了胃黏膜。

小貼士 ：養胃食譜

1.紫菜南瓜湯。

方法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸海，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊：再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后i放人醬油熗鍋，加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加人佐料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效。

2.木瓜鯇魚尾湯。

方法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水,共煮1小時左右。功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助 療效。

3.參芪猴頭燉雞。

方法：將猴頭菇洗凈去蒂，發脹后將菇內殘水擠壓乾淨，以除苦味，再切成2厘米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菇片和浸軟洗凈的黃芪、党參、大棗，用文火慢慢燉，直至 肉熟爛為止，調味即成。此湯能補氣健脾養胃。