它被稱為「窮人醫生」

有的人說：「顏色越深的菜越有營養？」花菜可就不同意了。萌萌的它也是極其有營養的哦！花菜富含維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維，其鉀含量甚至超過明星蔬菜西蘭花。而且還被美國疾病預防控制中心（CDC）評為營養素密度前30名的好蔬菜。

花菜的祖籍在地中海東部海岸，大約在19世紀初清光緒年間，它的祖先來到了中國，在我大天朝吃貨們的努力下，花菜成為了家家戶戶都會吃到的美味佳肴。

花菜不僅好吃，更有抗癌、有益心臟、促進肝臟排毒等等的好作用。各位這時候可能會說：「你瞎扯！」可我還真沒瞎扯，我有證據的！那就是：花菜的成分——「芥子油苷」，它可是個好東西。

芥子油苷有一定的抗炎作用，所以能降低血液膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。此外，花菜中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對抗自由基主導的氧化反應，阻止氧化應激，從而有益心臟。

當花菜被咀嚼或攪碎時，「芥子油苷」會分解生成「異硫氰酸鹽」，該物質可以去除體內的致癌物，發揮抗癌作用。有研究表明，該物質可以抑制肺癌、胃癌、乳腺癌和胰腺癌細胞，可謂是「癌症殺手」。

1 促進腸道蠕動

除了「芥子油苷」外，花菜還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動以及腸道正常菌群、通便並幫助維持腸道健康。

2 預防貧血

懷孕期間的媽媽們要多吃花菜，因為它含有較多葉酸。葉酸作為合成DNA和RAA、氨基酸、血紅蛋白的成分，對普通人都有很重要的作用，補充葉酸能預防貧血和白細胞缺乏等疾病。葉酸對孕婦來說，更為重要。

3 清理血管

除了捲心菜，富含類黃酮的花菜也是清理血管小能手，花菜能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。多吃花菜還會使血管壁的韌性加強，不容易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞就會變得青一塊紫一塊，就是皮下的血管容易破裂，體內缺乏維生素K，多吃花菜就能緩解。

4 強健骨骼

花菜含有較多維生素K，也已證實，維生素K在骨骼健康中扮演重要角色，補充維生素K有助於預防骨質疏鬆。

5 促進鐵吸收

花菜含有的維生素C可以提高植物性食物（比如穀類、蔬菜和水果）中鐵的吸收率。

注意：不過花菜雖然百般好，但是也不能吃太多了！吃過多花菜會導致脹氣。另外，「芥子油苷」會幹擾碘的吸收，缺碘的人不要吃過多的花菜（以及甘藍、西蘭花、蘿蔔等十字花科蔬菜）。

為什麼把花菜稱為「窮人醫生」呢？

18世紀中期歐洲有一種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配製而成，其治療肺結核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有「窮人醫生」之美名。