粵式甜品嫩滑雙皮奶，自己動手做一碗正宗的雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。
一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
廣州除了砂鍋粥之外最期待的就是一碗正宗的雙皮奶，製作非常簡單隻是對奶制要求較高吃不到正宗的時候自己做一碗也不錯哦~
用料
| 全脂牛奶 | 400ml |
| 蛋清 | 2個 |
| 細砂糖 | 50g（可根據喜好微調） |
嫩滑雙皮奶的做法
牛奶倒入可加熱的容器里，用保鮮膜包好，上鍋蒸十分鐘，拿出來晾涼，就會發現表面有一層奶皮了，也就是雙皮奶的第一層皮
晾涼之後的牛奶，用刀沿著碗邊劃一個小口子，然後把牛奶從這個口子里倒出來，注意最後碗底要留一些，以免奶皮粘底後面浮不起來。
如圖。
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將分離好的蛋清打散，過濾到牛奶里。再加入細砂糖攪拌至糖融化，用勺子撇去浮沫。將混合好的蛋奶液沿著之前的刀口倒回到碗里，注意慢慢倒，讓奶皮平整的浮起來。
之後用保鮮膜包好，上鍋再蒸十分鐘，關火之後再悶五分鐘就OK了，冷藏后食用味道更好哦~
可根據自己喜好放上芒果或者紅豆。完成~
