烘焙DIY：自製油酥火燒，秒殺一切市售
用料
油酥#
普通麵粉200g、純芝麻醬100g、色拉油60g、花椒鹽7g(2g花椒，5g鹽)
水油皮#
普通麵粉270g、色拉油40g、水(溫水)160g、酵母粉2g
裝飾#
醬油20g、水10g、白芝麻50g
油酥芝麻千層火燒的做法
花椒、鹽炒香，用料理機打成粉備用
油酥、水油皮材料分別放入容器，揉成麵糰，包上保鮮膜，放在溫暖地方醒發1小時，水油皮楺至擴展階段
兩種麵糰分別分成16份，油酥22g1份，水油皮30g1份
水油皮用手壓扁，油酥放中間，用虎口包好，蓋上保鮮膜醒10分鐘
擀成長方形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜醒10分鐘
卷好麵糰轉 90度，擀成長方形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜醒10分鐘
擀成方形
醬油加水放入小盤，白芝麻放入小盤，烤箱預熱180度
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蘸點醬油汁，再蘸芝麻，碼上烤盤上，醒發30分鐘
烤箱180度，上下火中層，烤20分鐘
完成
小貼士
油酥麵糰根據芝麻醬的稠稀程度決定加多少色拉油