陝西特色小吃手擀麵皮正宗做法，這樣做出來真是味美爽口！

今天給大家推薦一道正宗傳統手擀麵皮，我們先準備食材；首先要先和一下面，醒30分鐘左右。

首先我么先來洗面，我們先把水倒入麵糰里浸泡5分鐘，然後一直用雙手洗面，一隻洗到水濃稠以後，把水倒出來。

面盆里再倒入水，在一直洗，知道把麵糰里的鹼洗掉。

把洗好的麵筋水停放2小時，我們先把洗好的麵筋放到蒸鍋里蒸15-20分鐘。

蒸出來的麵筋拿出來晾涼備用。

把沉澱好的洗面水，倒掉上面的清水。把剩下的麵筋過濾一下放入酵母，攪拌均勻，常溫下可以靜放一個晚上。

我們把蒸好的麵筋先撕成小塊。

準備一個調料盒，裡面放上生薑片，八角，花椒。放鍋里煮十分鐘左右。

再準備油潑辣子，放入兩勺辣椒面，一小勺白芝麻，用花椒油潑一下。涼了以後放入適量的鹽。

剛才煮好的調料汁，倒入碗里放量備用。

取另個碗裡面倒入生抽，陳醋，白開水，加熱一下備用。

把發酵好的面水，倒掉上面那層清水，把鍋里的澱粉攪拌均勻，倒入鍋中低溫攪拌，不停地攪拌。會變稠。（記住用鐵鍋哦）。

直到攪拌后不粘手就可以。

然後在案板上刷上一層油，把澱粉團放入面板上揉光滑。分成一小段麵糰。

在盤子里刷上一層油，疊放在一起，醒5分鐘。

剛才的調料汁涼了以後放入鹽，味精，把醒好的澱粉面塊，擀成一個片，放入碗中，每層都要刷一遍油。擀好三張就放蒸鍋上蒸。大約正八分鐘左右。

蒸好的以後晾涼，然後切成條，放入碗中，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，麵筋，還有前面準備好的料汁。和辣椒油。攪拌均勻就可以開吃了。