木耳具有「素中之葷」的美譽，味道鮮美、營養豐富

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽

黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素

黑木耳的作用

一：黑木耳具有益氣強身、滋補胃、活血化瘀等功能，它能起到抗凝血、抗血栓、降血脂、黑木耳的作用，降低血液粘稠度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病的發生。

二：黑木耳含有豐富的高蛋白、維生素、鐵的含量可治療貧血症。有補血的功效

三：黑木耳中含有豐富的纖維素、植物臟質，這兩種物質可促進胃腸蠕動。促進腸道排泄脂肪食物，同時減少對脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。

四：黑木耳中的膠體物質具有很強的吸附能力，可將吸附並排除人體內部的纖維、粉塵等積污，所以具有排毒的功效

黑木耳食用不對反之會有反效果，所以，現在我們就一起看看黑木耳的食用禁忌

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃

新鮮的木耳有毒，不能吃。但是晒乾以後，泡水發開就可以食用了