每日推薦｜小炒肉 葡式蛋撻 酒鬼花生 蘆筍炒蝦仁
1
小炒肉
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by 子言廚房
·主料·
五花肉|150g
·輔料·
杭椒|5個
小紅尖椒|4個
姜|適量
蔥（蔥白）|1根
大蒜|3瓣
醬油|5g
雞精|適量
鹽|適量
料酒|1湯勺
·做法·
1.準備去好五花肉、姜、蔥、小紅尖椒、杭椒、大蒜。
2. 五花肉切小片，別太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切絲、蔥白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。
3.油下鍋，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色時，放大蒜、薑絲、料酒、繼續翻炒。
4.薑絲和大蒜炒出香味，放入醬油，翻炒均勻，上色。
5. 五花肉片炒干水分后，放入小紅尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。
6. 兩樣辣椒都放入時，就可以加適量的鹽下去，然後繼續快速翻炒。
7.直至辣椒八分熟時，加入蔥白，雞精。翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
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小貼士
炒這道菜，辣椒八分熟即可，太熟就沒有什麼味道了。
2
葡式蛋撻
▽
by miogo
·主料·
淡奶油|120毫升
牛奶|80毫升
白砂糖|30克
雞蛋黃|2個
低筋麵粉|10克
煉乳|8克
蛋撻皮|8個
·做法·
1. 將淡奶油、牛奶、煉乳、糖混合加熱，至糖完全融化，放在一邊待涼。
2.加入蛋黃和麵粉攪拌均勻，過篩后內餡製作完成。
3. 將內餡倒入蛋撻皮中（蛋撻皮如在冰箱中，需提前解凍）。
4.放入烤箱，上下火，提前預熱，220°-230°，烤盤放中層，烘烤15分鐘左右即可出爐。
小貼士
注意內餡倒7分滿即可，不然過滿的內餡在烘烤中容易溢出。
3
酒鬼花生
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by 邂逅食光
·主料·
花生米|200g
油|300g
·輔料·
花椒|15g
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干辣椒|15g
辣椒粉|15g
花椒粉|15g
糖|5g
鹽|5g
·做法·
1.花生米用溫水泡一個小時，剝皮。
2. 鍋里倒油，倒入花生米油炸。
3. 花生米表面炸至金黃色，撈出（炸的過程中不斷輕輕翻動）。
4. 鍋里留一點油，放入花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的花生米。
5. 放入辣椒粉、鹽、糖、花椒粉，迅速翻炒幾下出鍋。
小貼士
干紅辣椒味道更香。
4
蘆筍炒蝦仁
by liuliu的花樣美食
·主料·
蘆筍|500g
蝦仁|16隻
腰果|2小把
·輔料·
鹽|6克
白鬍椒粉|0.5克
料酒|1勺
澱粉|適量
油|適量
·做法·
1.把所有食材準備好。
2.將蘆筍洗凈，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯燙蘆筍，水滾開后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。撈出過涼，控干水份備用。
3.炸腰果。鍋中倒少許油，熱鍋涼油，將腰果倒入，中小火炸制。
4.不停的翻動腰果，以保證受熱均勻，當腰果的顏色比我們想要的顏色稍淺一些時，停火。將腰果撈出控油晾涼備用。
5. 蝦仁去線洗凈，加鹽、料酒、白鬍椒粉腌制。
6. 重新起鍋，鍋中倒入適量的油，加熱。此時在腌制好的蝦仁上抓上一層干澱粉，油熱后將蝦仁進行炒制，當蝦仁打卷后盛出備用。
7. 重新起鍋，鍋中加底油，油熱后，倒入蘆筍翻炒，因為前面已經進行過焯燙，所以炒制時間不用過長。
8. 倒入蝦仁、腰果，加鹽，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡即可。
小貼士
1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油顏色很深，可用來炒其他顏色深的菜品，不要用來炒這道菜，因為此菜顏色翠綠，如果用炸腰果剩下的油，就會使品相大打折扣。
2.炸腰果時始終火力不要過大，涼油下鍋。顏色比自己想要的顏色稍淺一點時就要停止炸制。這樣經過其自燃的過程后，顏色剛剛好。晾涼后才可入菜，口感才脆。
3.蘆筍事先焯燙的好處是可以縮短炒制的時間，以確保其口爽脆。另外經過熱水焯燙和涼水的過涼，蘆筍的顏色會格外翠綠。
4.因為蘆筍、蝦仁我們事先都作過制熟的預處理，所以炒制時間不要過長。