教大家做正宗麻辣鴨脖的幾個小秘方

其麻辣鮮香，回味十足。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養顏美容等功效。

主料：鴨脖500g

輔料：油適量﹑鹽適量﹑蔥適量﹑姜適量﹑蒜適量﹑干辣椒適量﹑辣妹子辣椒醬適量﹑醬油適量料﹑酒適量﹑香葉適量﹑草果適量﹑花椒適量﹑糖適量

詳細步驟：

1.準備好鴨脖。

2.準備好所用輔料。

3.將鴨脖子脖洗凈，切段。

4.鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。

5.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗乾淨。

6.另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

7.再倒入八角 香葉 草果 蔥姜蒜煸炒均勻。

8.倒入開水。

9.烹入料酒，加入醬油 糖燒開。

10.下入焯水的鴨脖。

11.大火燒開，轉小火燜至1小時，

12.撈出晾涼即可。

小貼士：

1：滷水料一般菜市場都有賣的，一起大約5元左右。

2：滷水一定要先煮1個小時左右，這樣裡面的材料味道才會完全煮出來，鹵出的東西比較好好味道。

3：鴨脖子先用姜水泡，然後飛水，這樣可以有效的去掉其腥味。

4：鴨脖子不宜煮的時間不宜過長，以免肉質變柴。

5：鴨脖子一定要浸泡夠時間，這樣才夠入味。

6：剛鹵好的鴨脖子比較濕，自然風乾後會變得比有韌性。

7：辣椒和花椒的大量根據自己接受的程度加減。

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