家家戶戶備年貨了，教大家做一味扣肉，吃的時候拿出來蒸了即食

1、選擇大白豬的五花腩肉，一定要肥多的那種才好吃。去毛后，熱水下鍋煮十五分鐘，然後取出晾乾。同時用牙籤在豬肉皮上戳眼，一定要密密麻麻的戳上盡量多的小眼，第一這樣豬皮炸出來是篷松的，第二也不會炸開來，炸開可是很恐怖的。然後麥牙糖融化之後摻上老抽，用刷子在豬皮面上刷上幾遍。（為了上色漂亮）

2、鐵鍋燒熱放油適量，直到油鍋冒出青煙，而油麵平靜時，放入備好的豬肉，豬皮朝下，可以把火略微調小，炸至肉皮金黃，然後關火，把肉取出，瀝干油。

3、大家可以看到炸好的豬肉肉皮非常的漂亮，炸豬皮可是非常關鍵的喲，大家一定要把握好火候。接著煮一鍋開水，開水裡放入適量的綠茶，把已經瀝干油的豬肉放進綠茶水中煮十五分鐘，關火，瀝干水。

4、煮好的豬肉，切成一公分寬的肉片待用。

5、要吃的時候，準備調味料包，南乳、腐乳、姜、蒜、蔥、老抽，八角、香葉少許將所有香料調和在一起，要蒸扣肉的時候將調味料倒入。若是與芋頭同蒸，則芋頭切成一厘米左右片狀，一塊芋頭一塊扣肉碼在一個碗里，記得肉皮朝下，然後倒入調味料。蒸鍋水開之後蒸半個小時即可，再取一個碟子，碗倒扣，把芋頭扣肉倒入碟中，用香菜及紅椒絲做配色即可。

也可以直接蒸好開吃，也是非常美味喲。

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