22道營養家常菜，年夜飯多備幾道，絕對能征服全家的味
虎皮青椒；
蒜瓣剝皮，用刀把蒜瓣輕輕拍裂（不能過碎），豆豉切碎。
炒鍋燒熱后倒入油，放入花椒粒炒出香味后潷出花椒粒不用。
倒入青紅椒片。用鏟子輕壓，小火煸炒。
炒至青椒片出現糊斑后盛出。鍋里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。
倒入青紅椒片翻炒，調入精鹽，炒勻即可。
辣子田螺；
鍋中注水，燒開后將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘;另起鍋，加適量油，
燒熱後放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
聞到香味后，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘;加入醬油，繼續翻炒2分鐘;加入小紅椒和蔥，最後炒3分鐘即可;
麻辣小牛肉；
麻辣小牛肉；溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，
倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來；放入蒜片，薑片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；
Advertisements
開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可。
蒜泥白肉；
撈出肉晾乾瀝干水分，片成薄片，另外將黃瓜洗凈切絲待用。
蒜泥加鹽、肉的冷湯調成蒜泥汁。將蒜泥、醬油、辣椒油、糖兌成調料。
將黃瓜絲放在肉片里，捲起來，擺盤，然後將蒜泥的調汁澆在肉卷上即可。
鍋包肉；
鍋上火，加入適量油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸3分鐘左右呢，外表挺實，敲時有清脆聲撈出。
鍋待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把小碗醬汁、酵母鮮回味粉、豬肉增鮮膏調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
起一鍋，放適量油，放蔥姜蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，出鍋裝盤即可。
Advertisements
辣炒肥鵝；
把小肥鵝肉；剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。
鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和薑末爆香，
再把鵝肉片倒進去翻炒，其間加入鹽、味精、白糖和辣鮮露，臨起鍋前淋入紅油炒勻，裝盤成菜。
魚香肉絲；
將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；
肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。
蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
魚香肉絲；
泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。
筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。
大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。
滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
青椒炒豬肚；
將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，
炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，
翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
辣椒炒肉；
鍋燒熱，放少許油，把辣椒先大火炒到表面略有虎皮后盛出待用；
下五花肉炒到表面焦黃；把肉撥到鍋邊，炒香蔥姜蒜；
沿著鍋邊倒入生抽，這樣才能有香氣。倒入少許熱水把肉煮軟一點，到水分都揮發後下入辣椒。
加糖和鹽調味
肉末蘿蔔乾；
蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁；
熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿蔔乾，
大約翻炒2-3分 鍾，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。
口蘑木耳炒番瓜；
口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片；
油熱後下番瓜翻炒炒到略軟；
下口蘑片和木耳，翻炒均勻；下入干紅辣椒段，炒勻；用鹽調味就可以。
肉末炒黃瓜錢：
1）把干黃瓜錢倒進碗里。
2）添加透明水泡軟。
3）在水裡泡幾下，黃瓜又軟又干。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。
5)起鍋熱油。
6）在肉餡和炒菜下。
7）黃瓜放入金錢，加入鹽，炒幾分鐘。
嫩炸牛肉：
1）將牛肉切成薄片，反覆用水泡洗血液。
2）將牛肉洗凈，干水，加入腌料腌20分鐘，用醬油，鹽和胡椒粉。加澱粉搖勻。
3）當油燒到70%熱時，牛肉便滑散了。
4）煎幾分鐘牛肉變色，撈出。
5）撒孜然芝麻吃。
熘肥腸：
1）在淡鹽醋溶液中浸泡一段時間，去除污垢，然後放入大米浸泡在水中一會兒，然後輕輕揉搓兩次。
2）肉湯煮出來的湯。
3）溫水煮肉湯。
4）將水倒入高湯，加蔥姜、料酒、大料煮約半小時
5）胡椒、洋蔥、胡蘿蔔、蒜片。
6）把調味料放在碗里，加適量的水，使碗汁。
7）可以用筷子把煮好的香腸拔出來。
8）切成小塊時不熱。
9）炒鍋熱油，倒入洋蔥胡蘿蔔炒香。加辣椒。
10）倒入肉湯翻炒一會兒。倒入碗中，均勻炒勻。
脆皮茄汁水豆腐：
1）用1cm厚的塊切豆腐。
2）雞蛋散了。
3）麵粉和baker的糖
4），把豆腐粘在麵粉的兩面。
5）粘勻蛋。
6）把麵包糠粘在一起，用手均勻地按。
7）鍋內的油加熱至70%熱，然後放入豆腐中。
8）油炸成金，從吸油紙中浮出來。
9）把豆腐放在盤子上。
10）將油放在基礎油中，加入番茄醬，糖醋鹽，攪拌均勻。
11）倒入水澱粉勾芡。
12）它可以淋在豆腐上。
手撕香菇根：
清洗乾淨香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個盡量攥干
取香菇根，用刀拍松，然後順著紋路撕開成小條
先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻
最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻
將盤放入微波爐，大火4分鐘左右即可取出。
燴蘑菇：
1，洗凈蘑菇片，洋蔥剁碎；
2、將鍋中的水煮沸，倒入香菇進口開水，撈出瀝干；
3，火鍋，倒入進口蘑菇炒一會兒；
4。蚝油炒。
5，紅燒醬油，糖和胡椒炒，加入一小碗水燒開；
6、把火中間翻汁，灑上蔥。
雞蛋炒洋蔥胡蘿蔔：
1，胡蘿蔔和洋蔥，雞蛋，備用，姜和蒜剁碎。
2、胡蘿蔔卡水焯冷備用。
3、把油倒入鍋中煎雞蛋粉盛。
4。在薑末和蒜末加少許油。倒入洋蔥和胡蘿蔔炒熟。
5。加入鹽、糖、鮮雞肉汁拌勻。
6。把煎蛋放進去。翻炒均勻就好了。
白蘑菇煎蛋：
1、煮半壺水，煮軟蘑菇。煮沸后煮沸2-3分鐘。排水溝。
2、熱鍋加30毫升油，加蔥白爆香，加入焯過水的白玉菇炒出香味來，加一勺鹽（要稍咸，還要加雞蛋）。
3、倒入雞蛋，凝固后不要急轉彎，然後翻炒，加入蔥花。
桂花糯米藕
原料：藕；糯米；
調料：冰糖；糖桂花；鹽；
做法和步驟
1、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2、把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
土仔姜爆嫩水鴨
食材:土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克，山茶油50克，鹽4克，5度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。
做法：
1，將制凈仔鴨去主骨，切成塊，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜葉切小段。
2，熱鍋入山茶油燒熱，下鴨塊煸炒至多半熟，倒出。
3，鍋留底油燒熱，下仔薑片、爆香，下小米椒、青椒，加鹽煸炒，下鴨塊翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待湯汁收濃，加味精、雞精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒醬、加蚝油翻炒均勻，出鍋裝盤即可