22道營養家常菜,年夜飯多備幾道,絕對能征服全家的味

虎皮青椒;

蒜瓣剝皮,用刀把蒜瓣輕輕拍裂(不能過碎),豆豉切碎。

炒鍋燒熱后倒入油,放入花椒粒炒出香味后潷出花椒粒不用。

倒入青紅椒片。用鏟子輕壓,小火煸炒。

炒至青椒片出現糊斑后盛出。鍋里留底油,放入豆豉蒜粒炒香。

倒入青紅椒片翻炒,調入精鹽,炒勻即可。

辣子田螺;

鍋中注水,燒開后將田螺和料酒一同倒入,焯燙2分鐘;另起鍋,加適量油,

燒熱後放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;

聞到香味后,倒入焯燙好的田螺,翻炒3分鐘;加入醬油,繼續翻炒2分鐘;加入小紅椒和蔥,最後炒3分鐘即可;

麻辣小牛肉;

麻辣小牛肉;溫鍋入適量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,

倒入辣椒干,炒至辣椒顏色略為變淺,香味出來;放入蒜片,薑片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

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開大火,沿著鍋邊濺入少許米酒,炒香,打入少許生抽上色,放入大蔥片,炒勻,撒入少許小蔥花即可。

蒜泥白肉;

撈出肉晾乾瀝干水分,片成薄片,另外將黃瓜洗凈切絲待用。

蒜泥加鹽、肉的冷湯調成蒜泥汁。將蒜泥、醬油、辣椒油、糖兌成調料。

將黃瓜絲放在肉片里,捲起來,擺盤,然後將蒜泥的調汁澆在肉卷上即可。

鍋包肉;

鍋上火,加入適量油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好澱粉的肉片,炸3分鐘左右呢,外表挺實,敲時有清脆聲撈出。

鍋待油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把小碗醬汁、酵母鮮回味粉、豬肉增鮮膏調勻,肉炸脆用漏勺撈出。

起一鍋,放適量油,放蔥姜蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,出鍋裝盤即可。

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辣炒肥鵝;

把小肥鵝肉;剔凈骨頭,切成片,再下開水鍋里汆透,撈出來備用。

鍋入油燒熱,先下小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和薑末爆香,

再把鵝肉片倒進去翻炒,其間加入鹽、味精、白糖和辣鮮露,臨起鍋前淋入紅油炒勻,裝盤成菜。

魚香肉絲;

將裡脊肉切成粗絲,泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁;

肉絲加少許鹽、澱粉浸入味;鍋熱好后,下少許油,再下肉絲,炒散,推置鍋的一邊,下泡紅椒,後下姜。

蒜末炒香上色,和肉絲炒勻,加入糖、醋,炒均勻后,下蔥花顛轉起鍋裝盤,即成。

魚香肉絲;

泡椒剁碎,姜蒜剁碎,蔥切碎。一湯匙醬油,一湯匙香醋,一湯匙料酒,一湯匙半白糖,兩湯匙水澱粉,調成魚香汁。

筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。

大火將鍋燒熱,下比平時炒菜稍多一點的油,燒到六成熱下肉絲滑炒。

滑炒到肉絲變白,加入泡椒和姜蒜,翻炒約兩分鐘,炒出紅油。將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下,倒入魚香汁和蔥末,翻炒均勻即可出鍋!

青椒炒豬肚;

將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水氽一下,撈出切成小段,

炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,

翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。

辣椒炒肉;

鍋燒熱,放少許油,把辣椒先大火炒到表面略有虎皮后盛出待用;

下五花肉炒到表面焦黃;把肉撥到鍋邊,炒香蔥姜蒜;

沿著鍋邊倒入生抽,這樣才能有香氣。倒入少許熱水把肉煮軟一點,到水分都揮發後下入辣椒。

加糖和鹽調味

肉末蘿蔔乾

蘿蔔乾用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁;

熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋),隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿蔔乾,

大約翻炒2-3分 鍾,中途可以略加水,最後加醬油、鹽調味,炒勻即可。

口蘑木耳炒番瓜;

口蘑切片,木耳撕成小塊,番瓜切片;

油熱後下番瓜翻炒炒到略軟;

下口蘑片和木耳,翻炒均勻;下入干紅辣椒段,炒勻;用鹽調味就可以。

肉末炒黃瓜錢:

1)把干黃瓜錢倒進碗里。

2)添加透明水泡軟。

3)在水裡泡幾下,黃瓜又軟又干。

4)肉餡加老抽,糖,料酒腌制一會兒。

5)起鍋熱油。

6)在肉餡和炒菜下。

7)黃瓜放入金錢,加入鹽,炒幾分鐘。

嫩炸牛肉:

1)將牛肉切成薄片,反覆用水泡洗血液。

2)將牛肉洗凈,干水,加入腌料腌20分鐘,用醬油,鹽和胡椒粉。加澱粉搖勻。

3)當油燒到70%熱時,牛肉便滑散了。

4)煎幾分鐘牛肉變色,撈出。

5)撒孜然芝麻吃。

熘肥腸:

1)在淡鹽醋溶液中浸泡一段時間,去除污垢,然後放入大米浸泡在水中一會兒,然後輕輕揉搓兩次。

2)肉湯煮出來的湯。

3)溫水煮肉湯。

4)將水倒入高湯,加蔥姜、料酒、大料煮約半小時

5)胡椒、洋蔥、胡蘿蔔、蒜片。

6)把調味料放在碗里,加適量的水,使碗汁。

7)可以用筷子把煮好的香腸拔出來。

8)切成小塊時不熱。

9)炒鍋熱油,倒入洋蔥胡蘿蔔炒香。加辣椒。

10)倒入肉湯翻炒一會兒。倒入碗中,均勻炒勻。

脆皮茄汁水豆腐:

1)用1cm厚的塊切豆腐。

2)雞蛋散了。

3)麵粉和baker的糖

4),把豆腐粘在麵粉的兩面。

5)粘勻蛋。

6)把麵包糠粘在一起,用手均勻地按。

7)鍋內的油加熱至70%熱,然後放入豆腐中。

8)油炸成金,從吸油紙中浮出來。

9)把豆腐放在盤子上。

10)將油放在基礎油中,加入番茄醬,糖醋鹽,攪拌均勻。

11)倒入水澱粉勾芡。

12)它可以淋在豆腐上。

手撕香菇根:

  1. 清洗乾淨香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然後用手把香菇根逐個盡量攥干

  2. 取香菇根,用刀拍松,然後順著紋路撕開成小條

  3. 先撒鹽,顛勻;然後加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻

  4. 最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻5.取一個可以進微波爐的大盤,把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻

  5. 將盤放入微波爐,大火4分鐘左右即可取出。

燴蘑菇:

1,洗凈蘑菇片,洋蔥剁碎;

2、將鍋中的水煮沸,倒入香菇進口開水,撈出瀝干;

3,火鍋,倒入進口蘑菇炒一會兒;

4。蚝油炒。

5,紅燒醬油,糖和胡椒炒,加入一小碗水燒開;

6、把火中間翻汁,灑上蔥。

雞蛋炒洋蔥胡蘿蔔:

1,胡蘿蔔和洋蔥,雞蛋,備用,姜和蒜剁碎。

2、胡蘿蔔卡水焯冷備用。

3、把油倒入鍋中煎雞蛋粉盛。

4。在薑末和蒜末加少許油。倒入洋蔥和胡蘿蔔炒熟。

5。加入鹽、糖、鮮雞肉汁拌勻。

6。把煎蛋放進去。翻炒均勻就好了。

白蘑菇煎蛋:

1、煮半壺水,煮軟蘑菇。煮沸后煮沸2-3分鐘。排水溝。

2、熱鍋加30毫升油,加蔥白爆香,加入焯過水的白玉菇炒出香味來,加一勺鹽(要稍咸,還要加雞蛋)。

3、倒入雞蛋,凝固后不要急轉彎,然後翻炒,加入蔥花。

桂花糯米藕

原料:藕;糯米;

調料:冰糖;糖桂花;鹽;

做法和步驟

1、將糯米洗凈,放在清水中浸泡24小時備用。

2、把藕清洗乾淨,保留表皮,用刀將藕的頭部切下來,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。

3、將剛剛切下的藕的頭部,作為蓋子蓋在藕上,並用幾個牙籤,將口封住。

4、鍋中放入能沒過藕的清水,大火加熱,待水沸騰后,加入冰糖,糖桂花和鹽,蓋上蓋子,改成小火煮1個半小時,盛出晾涼后切片,食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜,味道更好。

土仔姜爆嫩水鴨

食材:土仔鴨500克,仔姜、小米椒各150克,山茶油50克,鹽4克,5度湖之酒100克,味精、雞精、八角粉各1克,辣椒醬5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

做法:

1,將制凈仔鴨去主骨,切成塊,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜葉切小段。

2,熱鍋入山茶油燒熱,下鴨塊煸炒至多半熟,倒出。

3,鍋留底油燒熱,下仔薑片、爆香,下小米椒、青椒,加鹽煸炒,下鴨塊翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待湯汁收濃,加味精、雞精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒醬、加蚝油翻炒均勻,出鍋裝盤即可

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