帶你了解杏鮑菇的功效與作用 杏鮑菇對人體都有什麼好處呢？

杏鮑菇,又稱刺芹菇、刺芹側耳,是生長於歐洲地中海區域、中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。它有多重吃法，是食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌，那麼杏鮑菇的功效與作用有哪些？吃杏鮑菇有什麼好處呢？：

營養豐富，含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。

另外，杏鮑菇還含有多種礦物質元素，經常食用可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用，對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用，並能提高人體，增強人體抗病治病能力。因此，杏鮑菇被稱為新世紀理想的健康食品。

杏鮑菇的功效：

　 1、抗癌

　　經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

　　2、

　　杏鮑菇對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

　　3、調節

　　杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等。

　　4、美容養顏

　　杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。

　　5、健脾開胃

　　杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食欲不振的人來說，是不可多得的開胃。

　　6、促進消化

　　杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，吃杏鮑菇可促消化。

　　7、增強免疫力

　　杏鮑菇干菇中蛋白質含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。

　　8、降脂降壓

　　杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管，對腫瘤有一定的和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

杏鮑菇的宜忌：

1、要熟透才能吃

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鮑菇營養又美味。

2、禁忌人群

一般人群均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌症患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但濕疹患者忌食！

3、食物相剋

杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣。

杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡。

杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃，避免發生中毒的現象。

4、浸泡杏鮑菇的注意事項

如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。