俗話說「初一餃子初二面」。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「舒服不如倒著，好吃不過餃子」的諺語。

今天小編就為大家推薦2道特色「餃子」，簡單易做，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！

1.薺菜餃子

主料：薺菜300克、豬肉餡300克、冬筍80克、料酒5毫升、醬油4毫升、雞粉3克、白糖5克、蚝油5毫升、麵粉800克、溫水540毫升、鹽少許。

做法

1. 薺菜去根和雜葉，洗凈瀝干水分。

2.取一小部分薺菜加水榨汁，過濾雜質，留下薺菜汁。

3.剩下的薺菜過熱水汆燙一下撈出，過冷水， 薺菜抓去水分，切成末。

4.冬筍去皮，對半切開， 放入熱水中煮10分鐘后，沖冷水后，切成末。

5.肉餡中加入料酒、少許鹽，醬油、雞粉、白糖、蚝油、調勻后加入半碗清水，攪拌均勻即可。

6.向肉餡中加入薺菜末、冬筍末、倒入1勺香油拌勻即成餡料。

7. 薺菜汁倒入麵粉中拌勻成薺菜麵糰；麵粉中加入清水拌勻成麵糰，蓋上濕布，醒發20分鐘。

8.取兩塊相等的麵糰，白麵糰搓成長條，薺菜麵糰擀成長方形，薺菜麵糰包裹住白麵糰。

9.再搓幾下，讓薺菜麵糰和白麵糰成長條狀，用刀切成小劑子。

10.擀成餃子皮，放入餡料，包成餃子。

11.將其全部包好。

12.水開後下餃子，煮的時候點兩次水，看到餃子發漲浮起就熟啦。

13.煮熟的薺菜餃子撈出，盛碗中，即可食用。

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