哪些人不能生吃海鮮？這些要點打開吃海鮮的新姿勢！

魚貝蝦蟹等海鮮不但味道鮮美，而且營養豐富，含有大量的優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質。

要想安全、健康地食用海鮮，正確的儲存、烹調方法不能少。讓我們一起來看看美國 FDA 是怎麼說的吧。

「海鮮需要怎麼機智的處理？」

在處理新鮮或解凍的海產品時，很重要的一點是應當避免已經烹飪好的食物受到生冷海產品上面的細菌污染。可以遵守以下幾點以避免交叉污染：

①針對沒有包裝但已經烹飪過的海產品，應將其與生的海產品分開放，單獨裝在一個容器里；

②放置過生海產品的砧板、盤子或其它器皿，都應用洗潔精和熱水清洗后，才能再用來放其它食物

「怎麼判斷煮熟的方法？」

用以下的方法判斷海產是否已經煮熟了：

①魚：魚肉應該變得不透明，用叉子可以輕易的分開；

②蝦和龍蝦：肉質有珍珠光澤而不透明；

③扇貝：肉質變得不透明而緊實；

④蛤蜊、貽貝和牡蠣：在烹飪中貝殼會打開，如果始終不打開的話，就直接丟掉吧。

腐敗的海產品會有一種氨味，這種味道在烹飪後會更加濃烈刺鼻。如果在烹飪中或是已經做好的海產品上聞到了這種味道，一定不要食用。

「生吃海鮮注意事項」

通常食用海鮮需要將其徹底煮熟，預防食物中毒。但是如果選擇生食海鮮的話，最重要的一點就是：海產品應當提前經過冷凍。

①某些魚類可能會長有寄生蟲，而冷凍則能夠殺滅可能存在的寄生蟲；

②儘管如此，冷凍也不能殺滅全部的有害微生物。這也是為什麼我們推薦盡量食用經過烹飪的海產品；

③很多人會直接生吃剛捕撈上來的牡蠣，覺得新鮮且安全，但事實上，這些牡蠣仍有引起食物中毒的風險。在捕撈后，經過一定的處理，能夠去除一些自然存在病原微生物，但並不會去除全部的能夠致病的微生物。因此，仍建議食用烹飪過的牡蠣。

「這些人，生吃海鮮要注意」

事實上，有些人更易出現食物中毒。此類人群不應食用生魚或生貝類海產，主要包括：

當然，不能因為這些就不吃任何海產品，你和肚子里的寶寶都需要優質的蛋白質，海產品是一種很好的途徑。每周還是可以食用大約 7 兩其它種類的魚肉補充營養。

此外，在給孩子選擇食用的魚類海產時，推薦食用這些優質海產：蝦、金槍魚罐頭、三文魚、鱈魚、鯰魚。