香甜美味又營養~這個冬天，來一道功效多多的猴頭菇燉牛肋排吧

源自東北的猴頭菇質量很好。營養豐富，功效多多的猴頭菇與同樣利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢燉出的菜品不但味道鮮美，食療功效也很多，是一道應季的美味用料 主料猴頭菇 50克牛肋排750克 輔料油 10毫升鹽5克醬油 10毫升香葉2克小茴香5克 冰糖10克蔥姜15克干辣椒2克胡蘿蔔50克大料3克

1. 猴頭菇用低於30度的水浸泡，浸泡其間適時換水 2. 牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時換水

3. 猴頭菇浸泡至稍軟，撕成小朵繼續浸泡，其間適時換水

4. 牛肋排入煮鍋焯水后撈出瀝干水

5. 浸泡后的猴頭菇入煮鍋10分鐘后撈出瀝干水

6. 起油鍋，蔥姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、干辣椒入鍋煸炒

7. 牛肋排入鍋煸炒 8. 加醬油炒

9. 炒均勻加淹沒牛肋排的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開

10. 猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時翻炒

11. 胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊

12. 燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續燉

13. 燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁，食材熟即可盛出享用

烹飪技巧 1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。 2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。 3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。4、添加調味品后，加水時不宜加冷水。 5、調味品依據個人口味添加。