芹菜 ，是我們經常食用的蔬菜,許多人經常吃,卻不知道它有許多藥用功能，比如可以緩解便秘，有助降血壓、緩解頭暈 、頭痛 、日赤、目痛等症，所以它也被稱為「葯芹」。芹菜按四性五味來講是屬於味甘 、涼 ，能夠清涼平肝。

芹菜的營養成分：

芹菜富含蛋白質 、碳水化合物 、維生素 A 、維生素 C 、維生素 P ，及煙酸 、鈣 、磷 、芹菜甙 、揮髮油 、胡蘿蔔素、甘露醇等營養成分 。

現代科學研究表明芹菜中豐富的維生素 P ，可加強維生素 C的作用 ，具有降壓和降血脂作用 ，對原發性 、妊娠性、更年期高血壓均有明顯作用 。

芹菜中的礦物質和纖維素 ，有鎮靜和保護血管 、增強骨骼發育 、預防缺鐵性貧血和促進胃腸蠕動的作用 。

芹菜分類：

芹菜又分為水芹和旱芹兩種 。其中以旱芹入葯最佳 ，水芹洗凈后可用開水氽后加調味料食用 ；旱芹以炒食為好 。

利用芹菜巧降壓：

• 芹菜煲紅棗 ：除了可治療高血壓外 ，還可治療急性黃疸型肝炎 、膀胱炎等症

每次可用芹菜 2 0 0 ～ 4 0 0 g ，紅棗 5 0 ～ 1 0 0 g ，煲湯分次服用 。如不是芹菜成熟的季節，可用乾的芹菜頭 1 5 0 ～ 2 5 0 g與紅棗煲水飲 ，亦有療效 。

• 鮮芹蘋果汁 ：能降血壓 ，平肝 ，鎮靜 ，解痙 ，和胃止吐 ，利尿 。適用於眩暈頭痛 ，顏面潮紅 ，精神易興奮的高血壓患者。

用鮮芹菜 2 5 0 g ，蘋果 1 ～ 2個 。將鮮芹菜放入沸水中燙 2分鐘 ，切碎與蘋果絞汁 ，每次 1杯 ，每日 2次。

• 芹菜根燉馬蹄 ：常用有降壓 ，安神 ，鎮靜等功效 。

用芹菜根 6 0 g ，馬蹄 6個 ，芹菜根和馬蹄放入沙鍋兌水燉 。