你吃對了嗎？舌尖上的安全

隨著春節的臨近，氣溫逐漸升高，各類病原微生物生長繁殖速度加快，細菌性食物中毒進入高發期。在我們的日常生活中，尤其在飲食方面更應該引起我們的重視，避免食物中毒事情的發生。​發生食物中毒應立即拔打急救電話

外出就餐應選擇具有餐飲服務許可證的餐飲服務單位，建議選擇餐飲服務食品安全監督量化級別較高(顯示為笑臉)的餐飲服務單位就餐。用餐時應注意辨別食物顏色、味道是否異常；不要食用超過保質期的食物；不要選擇流動商販、無證經營攤店就餐或購買食物。此外，隨著天氣轉暖，一些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒或毒性增高的食品，食用時也要注意安全。

　　食用冷凍海產品要注意。春季是海產品的產出淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含蛋白質會分解併產生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害的物質。這些有毒害的物質經加熱煮、熬也不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應慎食冷凍海產品，變質的海產品切不可食用。

　　防止馬鈴薯(土豆)和腌製品中毒。發芽或黑綠色皮的馬鈴薯(土豆)會產生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。春季氣溫升高，冬季腌制的肉魚、鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多顏色過深、已變黏的腌制食品，容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　鮮木耳、鮮黃花菜別貪吃。鮮黃花菜里含有秋水仙鹼，本身無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙鹼就有毒了。人食用后可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜應先在開水中焯一下，然後用清水浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全。鮮黃花菜不宜多食，每次最好不超過50克。新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，人食用后，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。因此切勿食用剛採摘的新鮮木耳。

　　扁豆、四季豆需燒熟吃。生的扁豆和四季豆中含皂甙和紅細胞凝集素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。食用四季豆、扁豆必須充分加熱破壞有毒物質、徹底炒熟。