甜蜜的白色、黑色與透明色

食物除了有表情，也是有身材的，比如肉有肥瘦，梨有大小。

在我看來，好的甜品，一定是豐腴的，味道純正濃郁，一入口，就能令生活帶有甜蜜氣息，幸福感隨之飆升。

愛吃甜食，好像是天性。

因為大部分人出生后，吃的第一口東西，就是甘甜的乳汁。

從營養學的角度，也能解釋，因為甜食熱量高，能支持人體長時間運動，所以，在人類的基因里，就帶著對甜食的渴望。

有了理論基礎，我對甜食的熱愛就理直氣壯起來。

在各種甜食中，奶香類的甜品，是我的最愛。

小的時候，熱愛奶糖，我記得有個牌子叫大白兔，味道最好。毫不誇張的說，那個時候，一顆奶糖，就可以把我拐跑。

記得上小學的時候，有的孩子集郵，而我，只熱衷於收集奶糖的糖衣。印象里，收集了好多，厚厚的一本書，都夾滿了，後來，因為興趣轉移了，這本糖衣冊子也就不知去向了。

除了奶糖，豆腐花也與我的童年緊密相關。

家鄉的豆腐花是放白糖的。在一個白瓷碗里，盛滿白色的豆腐花，再撒上白砂糖，然後用一把白瓷勺子，攪拌著吃。

時至今日，我心中最好的甜品都是與白色相關的。不是白色的甜品，再好吃，我都覺得差點意思。

後來到北京念書，發現這裡的豆腐花叫豆腐腦，放的也不是白糖，而是鹹的鹵料，裡面有木耳、黃花、雞蛋等。

第一次看到它們時，暴殄天物的感覺油然而生。

我毅然決然的要求，不要鹵，只放白糖。對於服務員怪異的眼神，我充滿了鄙視。

奇怪的是，在北京吃到的豆腐腦，即使放了糖，也總是不如家鄉的豆腐花吃好，可能是家鄉的豆腐花口感更細膩的緣故。

寫到這裡，我想起來了，除了白色，我心中的甜品，還有兩種顏色，一種是黑色，來自於仙草，還有一種是透明色，來自於石花。

無論是仙草還是石花，都是夏天的甜品。

豆腐花是要趁熱吃的，而仙草與石花，則是冷品。

豆腐花要放白糖，而仙草與石花，最好放蜂蜜。

仙草是草本植物，葉子長得像薄荷，割下來晾乾，然後熬煮提煉出仙草膠，最後就可以做燒仙草了。

我的一位伯母，就會熬仙草，但因為兩家的關係不好，我從未嘗過她的手藝。

印象里，每次她熬仙草，都會端出門外來炫耀。

這也在我幼小的心靈里，早早就埋下了羨慕嫉妒恨的種子。

後來到縣城念書，發現大街上也有賣仙草的。但味道並不喜人。

因為仙草本身味道就偏苦，加上它是熬制而成的，如果做的不好，還會有焦糊的味道。

但媽媽說，仙草有清熱解毒的功效，所以，夏天還是隔三差五會吃的，但我並不想念它。

我大學畢業后，去澳門呆了一個月，在那裡吃到一種龜苓膏，跟仙草很像，但口味要好很多，幾乎不苦的。口感也很嫩滑。加入蜂蜜后。舀一大勺，放入嘴裡，那種冰冷舒爽的感覺，讓人回味無窮。

我所吃過的，澳門最好吃的龜苓膏，在普京賭場旁邊的一個小店裡，在2002年的價格，就是80塊錢一碗。貴得離譜。

但我當時去澳門，是作為社團的見習幹部，待遇很好，包吃包住，每個月還有1萬多的零花錢，幾乎每天都去吃一倆碗。

回到北京后，也一度很懷念它。為此，我還去超市購買了各個品牌的龜苓膏來品嘗，都味道都差很遠。

近幾年，有一家來自台灣的甜品店，叫鮮芋仙，主打的產品就是仙草，我還興緻勃勃去嘗了嘗，但口味並不誘人。

說完仙草，再回過頭來說石花，這種甜品，好像北方是沒有的。

我姑媽就會做石花，所以，我對石花的了解更多一些。

大抵是利用一種植物的種子，用紗布包著，然後在水裡搓，靜置一段時間后，就可以凝固成形了。

「石花最小氣了，不能說，也不能看。」每次做石花之前，我姑媽都會嘮叨，據說，如果在做石花的時候，說它不好做出來，就真的做不出來。另外，靜置的時候，一定不能打開來檢查，否則就無法凝固。

石花的關鍵是軟硬度，太硬了不好吃，太軟了也不好吃，必須軟硬適中。顏色也很重要，好的石花，一定是透明色的，如果有淡黃色，就說明手藝還有問題。

最好吃的石花，一定是要先冰一下。而且只能放蜂蜜，這樣吃到嘴裡，才是完全爽滑的，如果放糖，就差很多。

有好的蜂蜜很重要，可以提香提味。因為石花本身是沒有味道的，一碗石花的味道好壞，完全取決於石花的口感，冰爽的程度，以及蜂蜜的香甜。

即使是我姑媽，也不是每一次都能做出完美的石花。

離開小縣城后，我再也沒有吃到過好的石花。

它具體的學名，我也查找不到。很多年後，我在北京的一家川菜館子巴國布衣里，再次遇到類石花產品，這個在四川，似乎叫冰粉。

但兩者之間還是有很大差別的。

印象里的石花，是透明的，蜂蜜也是透明的，整個碗里，只有蜂蜜和石花，這樣的味道才夠醇正。

但令人失望的是，巴國布衣的涼粉里有水，而且添加的蜂蜜是有顏色的。色香味都不足。

如今，很難在夏天回家鄉了，石花也由此留在夢中了。