口感極致——布列塔尼烘餅

這款叫做布列塔尼的烘餅，外部酥脆，內部濕軟，口感極好，當然，熱量也是挺高的，但是這些都可以忽略，因為吃貨是不會在意這些的，嘿嘿~

原料：黃油 60g 糖粉 40g 雞蛋黃 一個（另外預留一部分塗抹，所以可以用大一點的雞蛋） 鹽 2g 朗姆酒 5g 低粉 30g 高粉 30g

做法：

1、黃油室溫軟化到勉強可以打散的程度，不要過度軟化（這樣做出來的口感不會酥脆），分兩次加入糖粉、鹽，用鍋鏟攪拌均勻。

2、加入蛋黃，攪拌均勻，加入朗姆酒，攪拌均勻。

3、篩入低粉、高粉，刮到沒有顆粒，比較柔順的感覺。

4、刮均勻的麵糰分成三份，分別裝入4寸派盤內，表面可刮刀刮平整。

5、入冰箱冷藏1小時，拿出刷上蛋黃液，用牙籤或者餐叉刮出自己喜歡的花紋即可。

6、放入預熱的烤箱，160°，第二層，烘烤大約20分鐘，看表面金黃即可。

小提示：

1、黃油不要軟化的太過，否則會影響口感。

2、用硬質的鍋鏟比較好攪拌，同時用刮刀輔助。

3、入冰箱冷藏有助於麵糰內黃油的收縮。

4、看自己家烤箱的脾氣和麵糰的大小決定烘烤溫度和時間。

5、烘烤的模具可以按自己喜歡來，但是沒有模具的話會變形，所以一定要加模具才好看。

6、第二天內部會比較潤，5-6天食用最佳。