綠茶怎麼沖泡？私人教你一些高檔實用的沖泡技巧，空杯等好茶

　　綠茶，給人最突出的感受大概是清爽、香醇，其在水中展開的形態優美，芽葉明顯，深受廣大茶友的喜愛。我國綠茶品種很多，六大茶類當中也屬綠茶銷量最高，在中國十大名茶中，綠茶入選是最多的，有碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、信陽毛尖、都勻毛尖和黃山毛峰。

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　　有時候一些茶友獲得質量上好的綠茶，邀請小友去品飲，注意到茶友沖泡這麼好的茶葉卻滋味平平，有時候甚至可以說毀了這一杯好茶。因此，雖然現是冬季，還不是泡飲綠茶最好的時候，但也寫這篇文章，以便茶友們往後沖泡綠茶類茶葉時以得好茶味，這是小友的個人經驗，有興趣的朋友可先收藏或轉發你的朋友圈。

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　　綠茶屬於不發酵茶，採摘鮮嫩芽葉製成，多為一芽一葉、一芽兩葉或單芽。綠茶如此細嫩，在沖泡時需要講究方法才能飲到真正的茶滋味。因為綠茶觀賞效果比較好，所以在沖泡時一般用透明茶壺、直身玻璃杯或內壁潔白的磁蓋碗，這樣有利於襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質要好，通常選用潔凈的優質礦泉水，日常泡茶當然也可以用經過凈化處理的自來水。這裡用水的講究說白就是酸鹼度的問題，最好是中性水，微酸性的也可以，鹼性水就不要用來沖泡綠茶了。市場有專門測試水質酸鹼性的試紙，有心的茶友了買來測上一測。

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　　很多茶友可能有過這樣的經歷，開水沖泡綠茶，泡出來的茶湯很快變偏黃色，或是茶葉暗黃無光，再或是茶葉泡上一兩泡就沒什麼茶味了，其實這裡很大一部分是因為直接用高溫開水沖泡綠茶的原因。通常越高的綠茶，在過高的溫度下就越容易被破壞變黃，其茶香氣也就越容易揮發散盡，茶葉的內含物也會被破壞，這也是為什麼書上說沖泡綠茶實用75℃～80℃的開水最佳的原因。雖然說用80℃開水沖泡綠茶，到切勿沒把水燒開就直接沖泡，這不是低溫水，沒燒開就是生水，生水泡茶不可取！

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　　有一點很重要，也是小友沖泡茶最最最基本的姿態，那就是——平靜。泡茶時，除了人的心態放平靜以達專註和感受整個過程，沖泡綠茶用的開水靜置涼水時，也更需要用平靜的水沖泡茶。通常我不會直接講燒開的水直接沖泡至茶壺裡，因為開水燒開還處於沸騰的狀態，還處于波動，那怕是沖泡烏龍茶、普洱茶也要等開水平靜下來在沖泡茶葉。有些茶友包括一些茶館，為了涼水快捷，會兩個杯子來回倒水或晃動涼水，這種方式我是萬萬不能苟同的，水在晃動中，水是急流的狀態，水不穩，入茶不靜。

　　最後關鍵的是搖香，適量的水浸泡茶葉，輕輕地搖動茶杯或茶碗，使茶葉完全浸泡，內含物特別是芳香物質逐漸釋放。沖泡時，通過搖香的綠茶，茶香滿杯，悠長而集中，分茶倒進茶杯中也茶香滿盈。

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　　至於沖泡綠茶使用的投茶法及茶知識，可關注我查看我的微頭條或其他動態，也歡迎有不同看法的朋友評論交流。