手把手教你做麵包房裡最受歡迎的肉鬆麵包卷

昨天下午做了烘焙新品----肉鬆麵包卷。工藝較複雜，味道一級棒。被女兒評論媽媽做的麵包中的冠軍。哈，開心！

工藝如下:

1、揉面后第一次發酵完成（2小時）；

2、醒面20分鐘后，排氣撖成方形，入烤盤，麵皮扎氣孔，入烤箱第二發酵（1.5小時）；

3、二次發酵后，麵皮上塗抹蛋黃液，撒上火腿粒、碎蔥和芝麻；

4、入烤箱烘烤15分鐘，上下火分別為170/180度；

5、烘烤好的麵皮金黃，淡粉色的火腿粒、碧綠色的蔥花碎、點點的黑芝麻，色香味都有了；

6、烤架上鋪烘焙紙，烤好的麵皮倒扣后，塗色拉醬，撒上肉鬆；

7、麵皮溫熱時，用墊著的烘焙紙捲成麵包卷；

8、放涼后打開烘焙紙，看著桌上的麵包卷，一旁的兩丫丫可開心了。大丫丫說：「奶奶，什麼時候可以吃呀，我都忍不住了。 」小丫丫的個子與餐桌一般高，仰著小腦袋，直嚷嚷：「奶奶抱，奶奶抱。「

9，切成段的麵包卷，看著誘人。

10、在麵包卷兩頭塗點色拉醬，再沾點肉鬆，模樣兒就更誘人了。本來準備是明天的早餐，可大孫女要當晚餐，先吃為快。