香芋丸子這麼做，比肉丸還搶手，甘甜芳香大人小孩都愛吃

我很喜歡吃香芋，特別是把香芋切碎后蒸制而成入口酥軟，嘴巴抿一抿就融化了一般，味道又像板栗，甘甜而清香，食后餘味不盡，所以就稱之為香芋，香芋既是製作飲食點心、佳肴的上乘食材，又是滋補身體的營養佳品，我們比較常吃的點心就有香芋地瓜丸、芋頭糖水、拔絲芋頭，今天我用蒸熟的香芋壓成泥，加上白糖、生粉和雞蛋等捏成丸子，在油鍋里一炸，色澤金黃外酥里嫩，甜甜軟軟的吃完后唇齒留香。

炸好的香芋丸子淋上西紅柿熬的汁，入口略帶一點酸甜，拿一個一口放進嘴裡慢慢品嘗，咬下去之後芋頭的芳香充斥在口腔里，甘甜的味道衝擊著味蕾，特別帶勁，這道小吃可以在飯前作為開胃甜點。

材料:香芋一個、蔥兩根、生粉30g、雞蛋兩個、白糖2勺、西紅柿一個

1.西紅柿用開水燙一下去皮，香蔥切碎，香芋切成條狀。

2.西紅柿去皮后切成丁備用。

3.香芋條上鍋蒸半小時，香芋條蒸熟后壓成泥，再放入香蔥、生粉、白糖、打入2個雞蛋攪拌。

4.待攪拌均勻後用勺子舀成丸子狀。

5.鍋內燒小半鍋油，燒至五成熱時，下香芋丸用中火炸至兩面金黃，控油出鍋。

6.鍋內留一點底油，放入切好的西紅柿加一勺水熬成汁，加入少許白糖。

7.把西紅柿汁淋在香芋丸子上，看上去特別誘人。

剛出鍋就迫不及待嘗了一口，外酥里糯、香甜可口。

看起來還不錯吧，如果喜歡的話就在家試試吧，沒吃過的人可不曉得其中滋味。

營養價值：1.西紅柿有健胃消食、清熱消暑，保護心血管和肝臟等功效，每天吃一個西紅柿還可以增強血管的柔韌性，防止牙齦出血的問題。2.香芋營養豐富，能增強人體的免疫功能，常作為防治癌瘤的葯膳主食，具有補氣養腎、健脾胃的功效，清朝年間還被列為「皇室貢品」。

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