鄉下野生魚腥草沒人挖，我們挖了一袋，涼拌起來吃，上桌就被吃光

冬季的鄉村也會找到一些自然饋贈的野菜，冬筍芥菜都是這個季節來自自然的味道。 還有一種帶著魚腥味道的魚腥草，生長在水溝邊的溫暖地帶，在四川重慶雲南貴州地區是餐桌上最常見的蔬菜之一，尤其在四川地區，魚腥草還能用來燙火鍋，味道超級贊。在那些地區，魚腥草稱為折耳根。

魚腥草是葯食兩用的食材，據說在日本原子彈爆炸地區，魚腥草是唯一生存下來的植物，對於電腦族群來說，魚腥草是抗輻射最好的用材之一，把魚腥草晒乾之後做茶飲即可。

魚腥草也有種植的，種植和野生的不同，野生的魚腥草最佳食用期為清明時期，那時莖嫩葉嫩，種植的則不分季節，味道上的話野生的味道更重，種植的味道則淺一些，外觀上，種植的更白。魚腥草的生長還有一個特點，它生長的地方是零污染的地區，只要有農藥化肥的侵入，它必不能久生。

我們今天鄉下找到了魚腥草，挖了一盤出來擇嫩莖做了一個涼拌，如何識別莖的老嫩呢？用指甲掐一下，一掐即斷就是嫩的。

看，挖出來的魚腥草是這樣子的。

挖出來之後取嫩莖洗凈，要反覆洗三次才能去除泥巴。

洗凈之後瀝水待用；

取一個搪瓷盆放入醋、白糖、雞精、鹽、生抽調好涼拌汁；

準備辣子油，將辣椒碎倒入碗中備用，起鍋燒熱油后澆到辣椒碎上；

將涼拌汁和辣椒碎一併倒入盆中，攪拌均勻；

裝盤上桌開吃。

關於魚腥草還有一個要交待的哦，如果喜歡陽台種菜的，可以準備 一個泡沫箱，將魚腥草莖剪斷之後埋在土裡，然後你就等著吃自己種的魚腥草就可以了。