哪些維生素對糖尿病有益?缺乏會有什麼癥狀?

生素A

降糖功能:具有抗氧化作用,能狗對抗破壞胰島素的自由基,穩定胰島素水平,進而控制血糖水平。

缺乏癥狀:維生素A缺乏的全身癥狀有銷售、皮膚乾燥、失去彈性、聲音嘶啞等。如併發感染可發展為全眼球炎,最終失明。

食物來源:豬肝、牛肝、鵝肝、胡蘿蔔、甜膠、蛋黃、芒果、西蘭花、桔子、菠菜、油菜等。

補充技巧:維生素A是脂溶性維生素,用足量食用油烹調或與肉類同食,有助於提高吸收率。

維生素B1

降糖功能:維持正常糖代謝和神經傳導的功能,可預防併發微血管病變和腎病。

缺乏癥狀:多發性神經炎、肌肉法力和疼痛等腳氣病癥狀。

食物來源:葵花子、瘦豬肉、花生仁、豌豆、黑籽麻、黑米、小麥、雞心、綠豆面等。

補充技巧:用開水煮粥或蒸米飯,可減少穀類中維生素B1的損失。

維生素B2

降糖功能:維生素B2都是水溶性維生素,具有協同作用,能調節新陳代謝,幫助糖類的分解與代謝,進而控制血糖。

缺乏癥狀:口腔、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙。

物來源:豬肝、蟬蛹、黃鱔、羊腎、養肝、豬蹄、山楂、香菇、杏仁、桂圓、紫菜、桑葚等。

補充技巧:在冬季尤其要注意補充維生素B2。

維生素B6

降糖功能:維生素B6對血糖的控制有一定作用,另外可以減輕神經疾病的狀態。

缺乏癥狀:缺乏會出現血糖升高的現象,伴隨食欲不振、嘔吐、下痢等毛病,嚴重缺乏時會有粉刺、貧血、關節炎、痙攣、憂鬱、頭痛、掉發、神經衰弱等現象。

食物來源:胡蘿蔔、牛奶、菠菜、豌豆、玉米、咖喱、土雞肉、芹菜、烏雞、牛瘦肉、鱈魚等。

補充技巧:淘米時不宜用手攪動,並且淘米的次數不宜多,不然米中的維生素B6會損失。

維生素C

降糖功能:能夠清除對人體有害的自由基,增強胰島素的功能,調節糖代謝,預防糖尿病併發神經和血管病變。

缺乏癥狀:維生素C缺乏會影響到葡萄糖耐量,還會影響身體的新陳代謝,導致壞血病等症。

食物來源:甜椒、鮮棗、白菜、橘子、辣椒、油菜、菜花、大蒜、蘿蔔纓、獼猴桃、苦瓜、西蘭花等。

補充技巧:為減少維生素C損失,最好吃新鮮的蔬菜、水果。

維生素E

降糖功能:適量攝入維生素E,對早期糖尿病血管病變可起到輔助調養作用,維生素E還有助於預防一些併發症的發生,如視網膜病變及心臟病等。

缺乏癥狀:缺乏時可出現四肢乏力,易出汗,皮膚乾燥癥狀,還會加速細胞的變異、老化和死亡,提早衰老。

食物來源:鵝蛋黃、豆油、芝麻油、辣椒油、豆腐卷、核桃、芝麻醬、松子、榛子、養肝、白菜等。

補充技巧:在進食富含維生素E的食物時宜同時吃穀類、肉、魚及奶類等硒含量較為豐富的食物,能促進維生素E的吸收。


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