日料控榜單——杭州日料史—杭州日料黃金時代的餐廳，吃過幾家？
杭州日料自1987年起，進入以友好飯店為開端的青銅時代，又經福港料理、紫櫻花、納思比日料、上井日料、和樂亭日料接續，進入到三上、山葵家、澤川、勇等為主角的白銀時代，之後繼續深入發展，迎來黃金時代！
2014年，熟悉日本的姜俊在中山北路東側的二聖廟開了一家160平、主打牛肉的御牛道，並正式開啟了擴張之路。隨後，中山中路、黃龍等8家店先後開張，並擴張到寧波…短短4年，御牛道的日料烤物在杭州確立了難以撼動的地位。
至此，主打烤物的御牛道和取三上而代之的綜合日料山葵家——杭州日料雙劍格局形成。在這樣的背景下，杭州的日料開始向高端發力。
這一年，廉政風暴下的餐飲業經過數年重構，開始昂揚。杭州最貴的日料，余斌的曼殊懷石料理在三台山腳的八盤嶺開業。不管是不是巧合，顯然，這是杭州開設高端日料的最佳時點。
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曼殊是杭州就餐環境最有意趣的日料餐廳
不同於湖濱、斷橋的鬧喧，曼殊懷石料理周圍湖山隱逸，而人均2K的客單也頗有「脫塵之美」。「日本的廚師」、「日本空運的食材」「一頓日料要吃3個小時」——曼殊有各色標籤。以曼殊為開端，杭州的日料朝定製級的高端進擊。2017，日本的鮨一進駐杭州，成為這一定位的跟隨者。位於上滿覺隴的鮨一北距曼殊不足2公里，除了或濃或淡的「日本原裝」標籤，他們選址的共同點在於：都依傍了杭州風景最為殊絕的「別境」。前者選址三台雲水，後者則位於桂香飄散了千餘年的滿覺隴山谷，如果中秋時能在此品一頓懷石，盡得杭州城飲食與山野唱和的精妙，較之喧鬧的西湖，更是別具意趣。
2014的這一年，除了御牛道和曼殊懷石，量子物理專業的「三哥」在浙大玉泉校區北門西側開了一家小林刺身，次年，濱江店開業，16年……小林逐步壯大…而遠在北京的江戶前壽司在他創業的第9年，將土壤肥沃的杭州作為發展重鎮，開始在杭州落子，2014年湖濱開店，16年黃龍開店，17年濱江….
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2014年，可以說是杭州日料史上值得重筆書寫的年份。除了御牛道、山葵家這兩把主攻商場、店鋪面積較大的「雙劍」之外，中山路作為杭州日料宇宙中心之勢也隱然成型！從已經消失的「傳送帶式自助日料」的開端者福港料理，到千串屋，再到勇、初.居食屋等，日料店在這條路上前赴後繼，終成蔚然之勢！這裡大大小小几十家日料店，以北段的中山北路最為密集，多數店鋪位於1樓臨街位置，有的在居民樓改造的半地下，這些日料店大多面積不大，幾十平方，或緊湊或精緻，卻是杭州日料信息最為密集的江湖。各城區的日料都想在此亮一下腕，刷一下在杭州日料圈的存在感。中山路的南段中山南路古為南宋御道，歷史沉厚。日本人喜歡的一句話是：崖山之後無中華。今天，杭州的日料店附驥於南宋御道北尾，或許這只是這個城市的一個巧合，一個有趣且餘味綿長的巧合。
（未完）