紅燒肉的又一種做法，毛家紅燒肉，滿滿的食慾！

這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

毛家紅燒肉的做法

主料：帶皮豬五花肉850克

配料：四季青500克

調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

製法：

1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。

2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

特點：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。