世界上最貴的巧克力

編譯：WongS.

如果你正在尋找錢可以買到最好的黑巧克力，你可以嘗試細膩、手工巧克力——最好的厄瓜多可可豆。每1.5盎司大約260美元，它是世界上最昂貴的巧克力。

To'ak製造商，95％的世界巧克力是從大規模生產豆製成的，而他們使用的是從厄瓜多海岸收穫難得的可可種子。這些種子發酵並轉化成液體巧克力，然後將其手工製成棒。每個包含81％的可可豆，並要求按36個不同的步驟來製作。最後，一個獨立的、手選的、人工測量的，帶殼可可豆被放置在中心。經測量的可可豆需要在7-8mm之間，且有伏貼。

「這是世界上最昂貴的純黑巧克力，沒有任何花哨的東西，如黃金葉或鑽石點綴來提高它的價值，」創始人之一卡爾·施韋策說。「我們生產的巧克力是在原產國集中生產，總共只有14個小農戶。這麼小型才能允許我們百分之百參與制作巧克力的每一個步驟——從長成樹到結豆到製作。」

該260美元To'ak呈現在編號的西班牙榆樹中，這是與用來發酵的可可豆相同的木材。除了巧克力，盒子包含了特別的木鉗以便於拿動，這樣指尖蘸油也不改變它的味道。鑒於生產單位是如此之小，上年只有574條可供購買。

「我們做的巧克力用了同樣的關懷和精密，正如我們知道用了葡萄酒和高檔小批量威士忌，」聯合創始人傑里·托特說。而且就像美酒，To'ak要按一個特定的順序品嘗。用木夾子，你得打破沿陰刻線。然後，拿起一塊，聞到它，並讓它融化在口感上，不要咀嚼，用鼻子吸走所有的氣味。

「我已經嘗過To'ak，它比其他巧克力更堅定、激烈，伴有櫻桃、土和花的味道」洛杉磯時報記者艾琳寫道。「當它融化，你會發現檀香、焦糖、榛子、橙花等等。」

有趣的是，To'ak翻譯為「地球」和古厄瓜多方言「樹」。「我們正在試圖提醒人們，巧克力不是來自工廠，」托特說。「它來自土地。」

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