有朋自遠方來，必點的九道榆林菜

如果你有朋友來榆林旅遊，一定要帶他們去特色餐館，點一桌榆林特色飯菜，既可以感受榆林的美食文化，也要讓他們讚不絕口。那麼，這九道榆林菜絕對能撐得住場面。

1.碗托

飯前開胃冷盤是我們在吃飯前必須要點的，而榆林碗托確是極特別的冷盤。碗托由精製蕎麥製作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然後取出等待涼了以後，切成片狀，再把麻辣肝子澆上，一碗光滑細嫩、清香利口、風味獨特的碗托就可以開始吃了。

2.包頭肉

佳縣的「包頭肉」也是一道精美的冷盤，經過豬頭肉、豬皮、瘦肉，加上調料熬制之後，好吃可口，是佳縣下酒的好菜肉質特別鮮嫩，肥而不膩，而且是越嚼越香，口感非常棒。搭配碗托，一素一葷，再合適不過了。

3.黃饃饃

比起用常吃的米飯做主食，綏德黃饃饃就更值得一嘗了。黃饃饃原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻和成的豆棗泥餡蒸制而成，口感鬆軟帶甜，營養豐富易消化。點幾個上桌，朋友絕對能被它們裂開的樣子吸引。

4.烙餅

烙餅是清澗特色美食，層次分明，口感香脆。一盤呈圈狀並層層疊起的焦黃色麵條卷，撕一條薄薄的餅條入口，只覺外脆里嫩，薄脆的表皮散發著油的清香，軟嫩的里瓤則蘊含著麥面的醇香和微甜，真是越吃越香、越嚼越有味。所以，飯桌上這道主食決不能少。

5.驢板腸

在榆林流傳一句俗語，「天上的龍肉，地下的驢肉」。說的便是人間最好吃的肉食莫過於驢肉。驢板腸，是米脂縣的一種風味獨特的著名美食，以肉質細膩香醇、麻辣可口，並有滋陰補腎的療效而享譽三秦大地。這道菜必點。

6.鐵鍋燉羊肉

來榆林，怎麼可以不吃羊肉呢！榆林橫山羊肉具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特的優點，被譽為「肉中之人蔘」。而鐵鍋燉羊肉能最大限度的保證營養不丟失，既能吃肉又能喝湯，還能涮菜，細品有微微的麻、辣、鮮，多種複合香味，令人回味無窮！

7.菠菜燴豆腐

吃了那麼多葷菜，怎麼會缺少素菜呢？榆林豆腐是用優質黃豆和「桃花水」磨製加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美。相傳，康熙皇帝巡遊榆林的時候，在此處吃過這道菜，便讚不絕口，吟出了"清香白玉板，紅嘴綠鸚鵝"的詩句。康熙皇帝曾經吃過的這道名菜，怎能不介紹給朋友品嘗呢？

8.拼三鮮

倘若現在已七分飽了，那就可以給客人來一碗地道的拼三鮮。手工粉條晶瑩剔透，葷素均有，湯汁清淡爽口，在飯後來這麼一碗，渾身熱氣騰飛，別提有多舒服了。

9.黃酒

如果飯後來一碗拼三鮮還不能讓客人滿足的話，那必須還要準備一碗黃酒讓他們嘗嘗了。黃酒，也是一種米酒，渾濁黃稠，集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味於一體，味道獨樹一幟，不僅是榆林人冬季習慣喝的酒水之一，也是招待親朋好友和左鄰右舍的拿手「飲料」。

如果這些飯菜還不能滿足他們的味蕾，那便帶朋友徜徉在榆林街道，品各種特色美食，了解美食文化背後的故事，也是件愜意的事情。

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