為啥說「黃花菜」都涼了，關於黃花菜的這些功效你肯定不知道

陽光暖暖的五月，正是眾花爭先奪艷的季節，空氣中時刻瀰漫著淡淡的花香。細細嗅來，在初夏的千嬌百媚中，有一股淡雅之香，沁人心脾。它，就是不驚艷、不華麗，卻溫婉如玉、清新自然的萱草；它，有一個很有意境的名字——忘憂草；它，還有一個通俗易懂的名字——黃花菜！黃花菜亦稱萱草，屬百合科。萱草除了供人欣賞，讓人忘卻憂愁之外，還有很重要的藥用價值，黃花菜菜條豐潤，色澤金黃，質地筋脆，營養豐富，味道鮮美，而且獨具七蕊。

黃花菜是很常見的食物之一，黃花菜的味道鮮美清香，深受人們的喜受。形體針長、花瓣肥厚、色澤金黃、香味濃郁、食之清香、鮮嫩、營養價值高，配以葷菜香而不膩，被視為餐桌上的珍品美食。有些人在生活中會將黃花菜清炒或者做湯，味道和營養是非常好的。

入冬之後，百姓的餐桌上的會出現一道美味「黃花菜燒雞」。不管從味道，還是賣相，這道菜都深受歡迎。但是大家了解黃花菜以及黃花菜的具體功效嗎？黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

黃花菜吃起來味道甜美，但是製作過程可並不簡單。剛被人採摘的黃花菜，內部含有大量秋水仙鹼。秋水仙鹼一旦進入人體消化系統內，在環境作用下，就有可能轉變為二秋水仙鹼。這種物質具有毒性，可以對人體腸胃和呼吸系統造成危害，導致一系列不良癥狀發生。因此，黃花菜一般必須經過烘乾處理后，才能對外銷售。

過去人們都採用「硫干黃花菜」的方案。這種傳統的方法，使用了過量的亞硝酸鹽，會導致黃花菜中的二氧化硫含量超標，影響人體的健康。由於這種方法帶來了不良後果，如今這樣的烘乾技術已經逐漸被淘汰。另一種是自然晒乾，一般黃花菜採收期正值陰雨高溫季節，如只用自然晒乾，就會有很多黃花菜因為天氣原因沒有及時烘乾，造成品質下降，甚至會發生霉變，造成很大的經濟損失。目前比較常見的烘乾設備，是使用空氣能熱泵烘乾。解決了種植戶在露天晾曬和陰雨天造成無法晾曬形成的霉變問題，減少環境對黃花菜的污染，提高黃花菜乾品的質量。同時提高了成品黃花菜的出品率。