這道菜富含膠原蛋白，非常適合愛美的女士食用，美容效果賽燕窩！

不卑，不亢，心從容；不爭，不喧，心平靜；不攀，不比，心淡然；不怒，不嗔，心隨和；不艾，不怨，心坦然。生命，有長短；生活，有苦樂；人生，有起落。學會揮袖從容，暖笑無殤。快樂，不是擁有的多，而是計較的少；樂觀，不是沒煩惱，而是懂得知足；人生無完美，曲折亦風景，看開，想通，就是完美。

現代人生活好了，豬皮也開始成為被人們嫌棄的食材，買豬肉時很多人選擇不要豬皮。前段時間去加工豬肉丸，做的量比較多，一大塊豬皮食尚是捨不得扔掉的，帶回家認真處理一番，烹調出來的豬皮軟糯帶點Q彈，咬下去口齒留香，沒有半點油膩感，非常好吃。

追求健康的現代人都怕肥膩過多、膽固醇過高，因此對豬皮「敬而遠之」，不過其實中醫認為豬皮有滋陰補虛,養血益氣功效，而且現代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。效果堪比燕窩，還是人人吃的起的平民燕窩。豬皮價格低廉，有時候還不要錢，比買一棵大白菜還便宜。而且，豬皮含的膽固醇並不是很高，適量食用，有益健康。其實這世上的事物不都是如此嗎？過猶不及很多人都懂，但關鍵是能不能管好自己。還有、烹調方法恰當了，它絕對是一道難得的美味佳肴。

【食材】豬皮500克、 醬油1湯匙、 料酒2湯匙 、蚝油1湯匙、 鹽5克、 胡蘿蔔少許、西芹少許 、小蔥少許、 蒜瓣5個、沙茶醬1湯匙 、冰糖10克

做法及技巧：

豬皮洗凈、刮乾淨附在豬皮上的細毛

燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘

煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨

撈起瀝干水、切成小塊

熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香

倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿蔔和西芹、煸炒片刻

調入醬油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘

加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右，至湯汁干透，撒點蔥花、翻炒均勻即可

豬皮焯水時也可以放點生薑或陳皮幫助去腥，豬皮兩面都要處理乾淨才烹調。這樣就不會有多餘的油脂、剩下的全是膠原蛋白了。紅燒豬皮可以搭配一點豆皮或腐竹、又或者是蘿蔔乾都不錯的。

不卑，不亢，心從容；不爭，不喧，心平靜；不攀，不比，心淡然；不怒，不嗔，心隨和；不艾，不怨，心坦然。生命，有長短；生活，有苦樂；人生，有起落。學會揮袖從容，暖笑無殤。快樂，不是擁有的多，而是計較的少；樂觀，不是沒煩惱，而是懂得知足；人生無完美，曲折亦風景，看開，想通，就是完美。