痛風是由於嘌呤代謝紊亂和(或)尿酸排泄減少所引起的一種與現代經濟發展和飲食結構有密切關係的疾病。 所以痛風患者都很注意自己的日常飲食，知道海鮮、火鍋、酒是不能吃的，但日常生活中有很多食材痛風患者難以分辨，比如植物油和動物油，痛風患者更適合吃哪個呢？

植物油對痛風患者更有益

無論動物油和植物油中所含的嘌呤都較少，但植物油中嘌呤含量比動物油的更少，並且植物油含有較多的不飽和脂肪酸，它們具有加速膽固醇分解和排泄的作用，從而使血膽固酵降低，保護血管壁，防止動脈硬化。選擇植物油，推薦橄欖油、菜籽油、茶油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油。

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動物油中則含有較多量的飽和脂肪酸，它可使血膽固醇升高，促發動脈硬化。動物油尚可妨礙尿酸由腎臟排泄，所以痛風患者原則上不宜食用動物油。因為痛風患者高脂血症及動脈硬化的發生率比正常人高，故應儘可能地避免促發動脈硬化的各種因素。但在動物油中，魚油是個例外，目前認為魚油具有降低血脂及防止動脈硬化的作用，尤其是海魚魚油作用更為明顯，痛風患者可適當食用，以補償偏食植物油造成的不良影響。

為何不可偏食植物油？

近年研究證明，偏食植物油也有害處。植物油中多量的不飽和脂肪酸很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物，它可使多種維生素，特別是維生素C氧化分解，導致人體維生素不足；它還可與蛋白質結合生成老化色素脂褐素，導致皮膚衰老與老人斑形成；過氧化物對血管內皮細胞、腦細胞等也有損傷作用。因此，痛風患者在以植物油為主的基礎上最好搭配少量的動物油。