安陽一帶的蒸紅蘿蔔絲、蒸白蘿蔔絲、蒸桐蒿等蒸菜怎麼做？

蒸菜不光是安陽有，全河南都有，特別是豫北很普遍，蒸菜是廣大農村很普遍的一種吃法，現在飯店也賣蒸菜了，超市也賣了。以前蒸菜大多蒸野菜，如:蒸槐花，蒸榆錢，蒸柳絮，蒸白蒿。還有就是蒸一些蔬菜的葉子，如:芹萊葉，茼蒿，紅薯葉，紅蘿蔔葉，白蘿蔔葉等，現在擴大到蒸紅蘿蔔絲，白蘿蔔絲，土豆絲等等，蒸菜的面很廣，很多菜都可以拿來蒸。有一些老的葉子，根本不能吃了，但蒸著可以吃，我就曾經把自己種的老紅蘿蔔葉全蒸著吃了，本來是該扔掉的，沒想到一蒸還是挺好吃的。

下面說說蒸法:

(1)，處理菜:首先洗凈，葉菜略帶水份，以便粘面，如是紅蘿蔔的話就切成細絲，如是芹菜葉，紅薯葉的話就切碎。

(2)，加油:把切好的菜放入一盆內，加入一些食用油拌勻。

(3)，拌面:再加麵粉，一邊加一邊拌，直至拌勻，使麵粉均勻的粘在菜上，加麵粉的比例自行掌握，多點也行，少點也行。光加白面也行，但容易發黏，光加玉米面也行，但口感不好，最好加三分之二白面，三分之一玉米面。

(4)，上籠蒸: 在籠內放籠布，把拌好面的菜放入籠內，厚薄都行，開火蒸，根椐菜的老嫩，籠內菜的厚薄，蒸的時間不同，從冒氣算起，掌握在10分至30分鐘之內。

(5)，調味: 把蒸好的菜放入一盆內抖散，捎涼，根椐個人口味調味，加入鹽，生抽，香油，蒜泥(少不了的)拌勻即可食用了。