牛奶 調製乳 復原乳,兒童牛奶怎麼選?

今天收到一位網友的留言:「我在超市給孩子買牛奶時,發現現在牛奶的種類真是越來越多了。選來選去,選了一箱包裝上寫著低乳糖的牛奶,心想這個糖分比較少,買回去卻發現包裝上還寫著不適合糖尿病人喝,弄得人糊裡糊塗的。這些分類牛奶和以前的純牛奶到底有什麼區別?是不是真像包裝上所說,適合特別人群,還只是『玩概念』?我該如何給孩子選購牛奶呢?」

市場上的兒童牛奶口味多樣,例如常見的紅棗味、核桃味、以及香蕉味、巧克力、草莓味等,都深受孩子喜愛,但其實這都屬於調製乳有營養專家表示,調製乳本質上並不是奶,而是一種飲料,充其量可以稱之為「乳飲料」。按照國家標準GB25191,調製乳是以不低於80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,採用適當的殺菌等工藝製成的液體產品。因此,調製乳與純牛奶相比,調製乳的營養成分應該稍低一些,但口味卻更加多樣化。

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雖然調製奶配料中的主要成分還是奶,但這些調製奶多是添加了大量的香精來改善牛奶的口味,如果孩子長期飲用這種調製奶很容易引起微量元素缺乏,抑制骨骼發育生長,從而影響長高。有的還會引起孩子挑食、偏食、食慾差等,影響正常飲食。

復原復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」,是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量水,製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。再經過高溫消毒,才能通過無菌工藝灌裝出廠。通俗地講,就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。所以復原乳這種生產方式相比於巴氏奶,加熱的次數更多、時間更長、溫度更高。因此,營養流失更多一些,比如維生素 B1、維生素 B6。而且大部分復原乳牛奶中都額外加了糖,其中的營養價值有時候真的還不如一根雪糕。

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其實普通純牛奶中的鈣含量已經很高,人體吸收率也高,根本沒必要再去攝入一些人為給牛奶補入的「鈣」。只要給孩子在日常的飲食中多加些綠葉蔬菜或者豆腐等高鈣食物,以及一些骨頭湯,就可以滿足每天的鈣需求了。也可以通過曬太陽,運動來促進鈣質的吸收。

牛奶是成長的必需品,就算是中老年人也需要每天補充。更不用說是正在長身體的孩子了。所以父母在為孩子們選擇牛奶的時候,一定要上心,不要被這些五花八門的包裝給迷惑了,要了解清楚,選擇適合孩子身體發育需求的牛奶才是最關鍵的。

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