煮小米粥時，到底是水開了下米？還是冷水下米？聽聽老師傅的說法

煮小米粥時，到底是水開了下米？還是冷水下米？聽聽老師傅的說法

小米性溫，對腸胃好，補氣血，有健脾胃、補腎的作用，是非常好的健康飲食。小米富含色氨酸，能有效調節睡眠質量，還有減輕皺紋、祛除色斑的功效。其實熬小米粥也不是那麼簡單的，不是把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥的。

煮小米粥，一定要冷水放米，然後等水開以後，再熬25分鐘。這樣的小米粥最好喝。 喜歡喝湯的，就多放水，熬的稀一些，喜歡喝米糊的，那就熬的稠一些。

很多婦女在坐月子的時候都會用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

小米含有大量澱粉，吃后易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。